這裏介紹的是貝類大醬湯，肥牛大醬湯，和八爪魚大醬湯。其它配料不外是豆腐，菇菌，節瓜，大蔥／洋蔥，蒜蓉，辣椒片，等等。。。配料可按個人喜好加減。
市麵出售的大醬有各種不同的種類，口味／色彩濃淡皆有，多試幾種就可以找到適合的。
普通的大醬湯要用小魚幹和昆布（幹海帶）熬成湯底增鮮，但如用海鮮貝類的話就不必特地的熬湯底了。
基本做法 ：將大醬加入清水／湯底裏調均，放進配料燒開，喜歡辣的可適當加入辣椒粉，最後放進蒜蓉／辣椒片／蔥段拌均即可。
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再來一道比較受酒友們歡迎的做法。。。這道湯鮮美開胃，酒後填肚的理想選擇。
材料 ： 海螺，蛤蜊，魚春，節瓜，韭菜，辣椒，薑，蒜。
調味料 ： 大醬兩大匙，辣椒粉，料酒，清水。
做法 ： 調味料燒開，放進所有材料燙熟即可。
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