蒜茄子 (圖)

蒜茄子

主料： 小茄子1公斤

調料：大蒜120克（3-4頭），精鹽50克，香菜末少許

做法：

(1) 茄子去褲，去柄洗淨，上屜，大火燒開，上氣後轉中火，約11分鍾即熟（不用蒸太爛），晾涼備用

(2) 大蒜剝皮搗成泥，拌入大半湯匙的鹽（約10克），要鹹一些

(3) 將茄子用塑料餐刀順長劃口，但不要劃透，裝入適量蒜泥

(4) 找一個裝冰淇淋的塑料桶洗淨擦幹。底部撒一層鹽，然後碼入茄子。碼一層茄子，撒一層鹽和一層香菜末，最後一層上部還要撒鹽和香菜末。蓋上蓋，放入冰箱冷藏。第二天即可食用。

提示：該道小菜是鹹菜，要鹹才好吃，且不易變質。

謝謝大家

- lucky姥爺 10/11/2012