分享一道好吃又好做的點心和一份給孩子的早餐

Pistachio and Dried-cranberry Biscotti



其實這個是很家常，好吃又好做的餅幹，方子到處都有。不過這方子一多就眼花繚亂的，都不知道哪個好了。大家的方子基本上一樣，不過在麵粉的量，油的量，蘇打的量，是否放堿和烘烤的時間和溫度上有一些差異，所以我嚐試了好幾個看著不錯的方子，實踐綜合了他們的優缺點，自己折騰出了這個大雜燴版本的。好東西不藏著，讓大家也能在家簡簡單單就做出來可以賣到costco的餅幹來。



原料：

2+1/4杯麵粉（中筋或低筋），3/4杯糖，黃油一條（1/2杯），雞蛋兩個，2小勺泡打粉，半小勺鹽之花（普通的鹽就行），1大勺橙皮沫（1個橙子就夠了），1+1/2小勺香草精，1/2小勺杏仁精（可以不用，直接加2小勺香草精就行），1杯烤香的開心果，半杯幹紅莓。

製作方法：

1，烤箱溫度設定在350華氏度，想將黃油融化後放涼。

2，麵粉和泡打粉過篩拌入鹽待用。

3，雞蛋加糖用攪拌器打到雞蛋液呈淡黃色，加入融化的黃油和香草精拌勻，篩入麵粉，加入橙皮沫，開心果，紅莓幹拌勻。然後做成兩條長度為12英寸，厚度大約為1+1/2英寸的長條。兩條麵團之間要保持一定的距離，否則烤的時候膨脹後會粘連在一起。

4，放入烤箱中，烤30-35分鍾，烤至表麵略為金黃，內部沒有濕軟麵糊，把它取出來稍微涼涼，烤箱溫度降低到250華氏度。

5，將大餅幹條用刀切成3/4英寸的小條，轉過身讓切麵朝上放入烤盤中，放入烤箱中在250華氏度的溫度下烘烤40分鍾，或者烘烤到你自己喜愛的硬度，每家的烤箱不盡相同，而且對硬度的要求也不一樣，我自己烤了一個小時，泡在咖啡裏正好。

製作過程大家可以參考這個視頻：
http://www.joyofbaking.com/biscotti/CranberryPistachioBiscotti.html




堅果你可以根據自己的喜好而定，我用的是在costco買的袋裝無殼開心果，不過好像有點烤過頭了，不如帶殼的開心果好。




去年夏天，waffle給兒子帶來了一段非常美好的回憶。一天我們去商場的時候，兒子看見了waffle maker就抱來給我，於是家裏就又多添了一位新成員。我們的早餐桌上也多了一份美味。

每次看見他津津有味地吃waffle的樣子，幸福感都會油然而生，看來小小的waffle也已經為我留下了一段美好的記憶。






我常常會嚐試著給孩子們做不同的醬，這次做的是焦糖香蕉，孩子們最愛的是藍莓醬和焦糖蘋果



還搭配了一點法式奶油，覆盆子和奶油糖核桃



再配上一份奶香十足的焦糖芙朗，媽媽味道的早餐就完美了。
第一次做的焦糖芙朗，沒想到這樣成功，這個功能當然好歸功於好方子。



這是給兒子班上老師準備的baby shower 蛋糕，學校有規定，不允許給孩子們吃homemade的東西，但是可以送老師自己做的東西。所以我買了一些紙杯蛋糕給孩子們，自己做了最上麵一層蛋糕給老師。



這是我自己做的蛋糕，最開始還是想做一個翻糖蛋糕，不過同幾位媽媽交流下來，她們還是更願意舍美麗取美味。蛋糕體是巧克力蛋糕，中間是覆盆子鮮奶油夾心，外層用的是白巧克力慕斯層，在麵上撒上了磨碎的白巧克力，隔離慕斯層和翻糖，然後再在上麵用翻糖做的小寶寶。





這樣的小東西，怎麽看都很招人愛，那天她可沒少被小朋友們捏。





給到場的家長們準備了一些自己做的小蛋糕，大家一起來分享這份喜悅。