今天（5月19日）下午去照片裏那個PUR VIN了---那是個讓顧客自己選酒，釀酒，然後自己裝瓶、自己加塞DIY的好玩地方。
家有千杯都不醉的兩個女子，享用葡萄酒的耗量自然驚人，既然這個自製葡萄酒果酒和冰酒的工場，出產的各種酒酒價廉物美，溫純無香精，製作簡捷而有趣，我們又何樂而不為呢？
製酒工場就在聖勞倫市，離我們每周都要去買菜買中國食品的夏威夷超市很近。
公白說要去提一個月前釀下的這批貨，我也跟著一起去了，順便把一箱釀好了的裝好瓶的冰葡萄酒帶回家，順便也帶了幾張照片回來，讓孩子們從網上看著照片讀文字以增加實景印象，大家看得興致勃勃！
以前聽朋友石庫門談過自己在家釀酒的詳細過程，非常之有趣！（鏈接在此：）
不過需要開辟地下室的一個角落為操作工場，需要添置一應設備和原料，還有需要多次消毒設備等等，就是這些繁瑣的方麵讓我望而卻步了。。。但愛酒之心，樂意自製之心還是常在的！
這家工場，雖說也是打的DIY旗號，但由他們提供場地，提供製酒所需的所有設備。
真空泵、虹吸管、裝瓶用彈簧橡皮頭、自動開關、裝瓶塞器、各式空酒瓶（也能從家裏帶空酒瓶前去裝酒的，那就更經濟實惠了）、各式軟木塞等等，
甚至還有相應各種酒的商標，粘性紙和封瓶口火漆賣，真可謂應有盡有無所不有，這就非常吸引了象我這樣愛喝，但又比較怕麻煩的顧客。
至於酒的品種，有非常多的選擇餘地，根據訂貨本上的排列，好多個國家的葡萄酒或果子酒都可自釀，加起來四五十種都不止。
最多的自然是用法國波爾多地區出產的葡萄製作的葡萄酒。
但我們這次釀的是加拿大自己的酒：久負盛名的ICE WINE----冰葡萄酒（玫瑰色） 。
（附加說明：來源天涯網--- 冰酒有著悠久的曆史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。
其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。
紅冰酒呈深寶石紅色，入口圓潤、甘甜、清新的感覺，酸度飽滿；沁人心脾的果香，回味悠長有一種持久穩重的味道。是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。）
先去門市部訂貨，付10.00定金，以十二瓶為一個基本單元，夥計們就按照你的要求，把整桶冰葡萄汁打開了，放入白色的那種發酵粉和其他配料，攪勻，然後封存起來。
釀酒的過程大約需要一個月，訂貨單上仔細注明了進一步聯係的日期。
期間還需進行其他的步驟，如第二次過濾等等，這些活就由工場的夥計們完成了，需要收取一定的場地租賃和人工費，但很合理。
一個月過去打電話提醒他們，然後就預約一個時間段讓我們過去裝瓶加塞。
預約是為了避免顧客過於集中 擁擠等候，因裝瓶設備有限。
他們的服務態度又熱情又周到，工作質量真是沒得說，順便也提一下。
這組照片就是從我們去提貨這個時刻開始拍下的。
裝瓶的流水線。帶自動開關，永遠別擔心太滿了會溢出，弄得滿地都是酒香～～
裝瓶的橡皮口
裝軟木塞的簡易器材。杠杆原理，一點不費力，100%成功率！
比想象中的七手八腳東倒西歪容易多了。
腳踩住鐵杆，手往下一按，軟木塞就乖乖壓進瓶頸裏去，進了!
那麽桌上的小紙杯又派啥用處呢? --- 哦是嚐酒用的，如果口味不滿意，可以當場退貨。
當然了，近水樓台嘛，我就嚐了一口一口又一口。。。
幸好我不開車。很滿意！
哇，森森地發著整齊的酒光，他們象不象整裝待發的士兵？
瓶酒帶回家後，頭兩天必須豎著放，然後才橫倒下來存進酒櫃。
同任何葡萄酒一樣，冰酒也是越存越久越醇香的！
好，讓我們享受成功後的喜悅-----大家幹杯吧！
（完）
想喝冰酒？自己動手。。。（組圖） -DUMARTINI- ♀ 
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 | • 嗬嗬，好，有個愛好真好 -北京西城區- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/20/10 |
| • 西城mm你說得好, 有興趣人的人愛活在當下~~~ -DUMARTINI- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/20/10 |
| • 沙發！！！去，給俺上酒來 ：）））））））））））） -北京西城區- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 喝了咱的酒 上下通氣不咳嗽!! -DUMARTINI- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 假冒農民不是，大口喝酒還輪不到你們聶 ：））） -北京西城區- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 從葡萄到汁的過程,可惜沒法自己動腳~ -DUMARTINI- ♀ (61 bytes) (18 reads) 5/20/10 |
| • 冰酒恐怕不能這樣，真要等到凍了才能采摘。所以自己釀可能也很難。 -走萬裏路- ♂ (0 bytes) (4 reads) 5/20/10 |
| • 你說的對，很有經驗啊! -DUMARTINI- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/20/10 |
| • 解釋：這工場直接用的原汁釀酒，簡便多了 -DUMARTINI- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/20/10 |
| • 說得對，冰酒和蘋果Ice cider都要等到凍了才能采摘，杜j這個有點標題 -雲燕假日- ♀ (105 bytes) (16 reads) 5/20/10 |
| • 所以 -DUMARTINI- ♀ (54 bytes) (12 reads) 5/20/10 |
| • 法國傳統壓汁不僅用腳在大木桶裏踩，連剪葡萄用的剪刀都很講究。 -雲燕假日- ♀ (120 bytes) (15 reads) 5/20/10 |
| • 釀冰酒的技術就更有講究了 -DUMARTINI- ♀ (52 bytes) (9 reads) 5/20/10 |
| • 還是要謝謝杜J的分享精神，我這也和你一張釀香檳榨取原汁用的大木桶P -雲燕假日- ♀ (87 bytes) (6 reads) 5/20/10 |
| • 木頭有年份了。。。還沒見過香檳製作呢～～ -DUMARTINI- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/20/10 |
| • 自己釀的酒更香. -王醫生- ♂ (0 bytes) (3 reads) 5/20/10 |
| • 是這樣，勞動果實，喝得也更多 -DUMARTINI- ♀ (28 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 冰酒女士可能喜歡的較多吧，很甜。 -走萬裏路- ♂ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 你來過魁北克吧～ -DUMARTINI- ♀ (135 bytes) (20 reads) 5/20/10 |
| • 不同品種口味會有區別。冰酒因為葡萄在架上時間長，含糖量普遍高。在 -走萬裏路- ♂ (94 bytes) (16 reads) 5/20/10 |
| • 在魁省自灌酒很popular，這回相信你曾住過蒙城啦，哈哈。 -雲燕假日- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 又是一名 握手，曾經的老鄉～ -DUMARTINI- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 同握手，本版的魁省人氣很旺啊，哈哈！ -雲燕假日- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/20/10 |
| • 這個好！過癮 ---1234567-- ♂ (0 bytes) (3 reads) 5/20/10 |
| • 看來喜歡喝酒的人不少嗬 -DUMARTINI- ♀ (30 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 羨~慕~~可以自己釀~~~~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 哇，甜酒來了。石庫門用的全套設備在此： -DUMARTINI- ♀ (64 bytes) (27 reads) 5/20/10 |
| • 謝謝~~:)),偶覺得還是蠻複雜的~~:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 好介紹，有朋友也在溫哥華這樣做過，俺也喝過拿過就是沒看過：） -雲遊8505- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/20/10 |
| • 你好雲南遊mm，～～～看到你回國的收獲挺多 -DUMARTINI- ♀ (42 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 哈哈,那地方該改名為"酒鬼的樂園". -刀爺爺- ♂ (0 bytes) (2 reads) 5/20/10 |
| • 網上查一下，原來好多種葡萄汁來自美國加州哦 -DUMARTINI- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/20/10 |
| • 這不是把人家的秘方都與大家分享了嗎，風情壇有福了 :) -ytwadk- ♂ (0 bytes) (3 reads) 5/20/10 |
| • 不過關鍵的兩次發酵和再過濾的程序，我們並沒掌握。 -DUMARTINI- ♀ (0 bytes) (0 |
