涼拌芹菜竹衣

芹菜，水發腐竹，香油，醬油、精鹽、味精、米醋。
製法：將芹菜擇洗幹淨、入開水中燙一下，再過冰河，切粗絲。一小截胡蘿卜開水汆燙，切成同樣粗絲。腐竹切成絲，和芹菜胡蘿卜一起拌勻。
柴魚精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。清香爽口。