餃子宴(下）酸菜，胡蘿卜，茄子，西葫蘆，三鮮韭黃。

上次在博克客裏寫了一篇 五種餡餃子宴 - 薺菜，韭菜，扁豆，小白菜，西紅柿。 受到朋友們的誇獎。 這次再來個續集，和大家分享。
 這天一早出去買菜，跑了三家店（中國，美國，韓國）都沒買到羊肉餡兒，所以酸菜粉絲隻能放豬肉了。拌豬肉的方法在博客裏： 這樣包餃子，一定香。 我們把拌好的肉餡兒稱之為Ａ。　

＃１，買回來的菜：

＃２，豬肉酸菜粉絲：
方法：把酸菜剁碎後擠水，將粉絲用熱水燙過，放少許鹽切碎 - （ B ），將 B 和 A 攪拌。
這樣的餡兒比較散，用一個雞蛋清攪拌後再包，建議做成鍋貼。

#3 ， 素餡的餃子：胡蘿卜，白蘿卜，香菇，鮮蘑，香菜。
在餐館兒裏吃過一回，兒子喜歡，這次做來試試，還不錯。
方法：將胡蘿卜，白蘿卜插成絲，擠水，香菜剁碎，放些雞精，香油和少許白胡椒粉（ C ），香菇用熱水泡過後剁碎，將鮮蘑切成小塊，用蔥絲，蠔油把兩種菇炒熟，放涼後和（ C ）攪拌。包的時候注意餃子邊不要沾到油，建議做成鍋貼。

#4 ， 豬肉茄子。
如果你和我一樣喜歡吃茄子，不妨試試。 將茄子切成絲後，用蒜瓣（一切為三），放少許鹽和老抽，炒成 8 分熟後撈出，放涼，挑出蒜瓣，剁碎茄子（ D ）， 將（ D ）和（ A ）攪拌。

#5，豬肉西葫蘆。
方法：將西葫蘆插成絲，不放鹽（因為蝦皮是鹹的）擠水，把蝦皮用小火，少許油炒酥後剁碎－（E），將（E）和（Ａ）攪拌，建議做成鍋貼（因西葫蘆出水，皮易破）。


#6 ，三鮮韭黃。
方法：將蝦和韭黃剁碎，放入少許鹽，將雞蛋放鹽炒熟剁碎－（F），將（F）和（Ａ）攪拌。　

＃7，包之前，再來張合影。

＃8，餃子出鍋啦！
因為有多餘的肉餡兒，又切了點韭菜，照片裏出了６種餃子，哈哈哈，真是累昏了，俺成了餃子店的老板娘了，這一天一共包了１５０個餃子，一半放凍箱，一半做成了鍋貼和水餃！

希望大家喜歡。