之前發了一帖叫“旅行者的土豆泥”，後來我就想是不是可以嚐試做一個澳洲土豆係列？嘿嘿，圖個新鮮。
Toolangi是澳洲本土培育出的品種，由澳洲農業部Toolangi土豆研究所命名。Toolangi這種土豆是紫皮白肉，肉質最適合做豆泥。我在切土豆時就發現它的特點，非常嫩非常軟，切個土豆片一點都不費勁覺就像在切蒸過的山藥。
最近很想吃孜然土豆，做法很簡單: 土豆切丁或片後浸在水裏一會兒後撈出控幹水份。鍋裏倒一點兒油，下孜然和辣椒碎，炒出香味盛出備用。把鍋裏稍微多倒些油，然後下土豆片大火炒熟，最後放入香菜、孜然和辣椒翻炒幾下，點一些生抽提味出鍋。
聽朋友說，荷蘭和歐洲一些地區也有種紫色的土豆叫Truffle potato。與Toolangi不同的是Truffle potato是紫皮紫瓤。有興趣可以在網上查一下，長的挺像白薯和紫芋的混合體。
最後稍微提帶著說一下Toolangi這個城鎮。Toolangi屬維多利亞省，是鄉村地區。2006年做人口調查，Toolangi及周遍地區人口為871人。Toolangi這個單詞是澳洲土著語，意思是‘高大的樹’。Toolangi城鎮就位於Toolangi森林公園邊上。
