雙職媽媽雙孩兒補充帖子-慢燉鍋-煲湯篇 ZT

雙職媽媽雙孩兒補充帖子-慢燉鍋-煲湯篇
		來源: 十月韜光養晦

有好幾個JM問我慢燉鍋菜譜，整理一下，我家常吃的有幾個，先說煲湯。 排骨蘿卜湯 頭天晚上晚飯後排骨切斷泡水，瀝幹後，用油炒變色，加點水，水開後，把血沫子辟掉，然後撈出來放飯盒裏，同時放上拍好的薑段，花椒10粒左右，另把白蘿卜削皮切片，放另一個飯盒裏。兩個盒子都放冰箱。準本所需時間，20分鍾。 第二天一早，把裝排骨的盒子裏的所有東西都倒大慢燉鍋裏，水放8分滿，開auto,就上班去了，早晨所需時間2分鍾。 下班到家5點鍾，下第二飯盒的蘿卜片，慢燉鍋開高火，等老公6點半回家的時候，加點鹽和香菜就可以上桌了。所需時間2分鍾。 這個湯可以燉其他的東西，如果是燉的蘑菇類（香菇，雞腿菇等）或番茄，就直接和排骨放一起，一起下鍋。白蘿卜不能燉太久，會化掉。 也可以用牛小骨燉，我一般是加蘑菇類，牛小骨不用用油炒，但是需要飛水去血沫子，加上薑，花椒和蘑菇，第二天一早到慢燉鍋裏就行啦。韓國店有做牛肉湯的湯料，是粉劑的，幾刀一大包，牛骨蘑菇湯要吃前30分鍾，下一勺子湯料，不用放鹽，味道超好，牛肉湯喝前是配蔥花，不是香菜。 燉雞湯基本和燉排骨湯一樣，把雞炒過後再加水去血沫子，加上花椒和薑及香菇。起鍋前放點白胡椒，鹽。 要點是頭一天把要燉的東西都弄好，放飯盒裏，如果放的時間段不一樣，分開放，第二天一早出門前放鍋裏加水就行了。我有個朋友是直接放慢燉鍋裏，然後把鍋直接放冰箱。我們家冰箱總是很滿，而且我覺得慢燉鍋加熱本來就很慢，如果還放冰箱，白白浪費電。不好意思，俺老公是搞能源的，最恨浪白白費能源。 我家有很濃厚的喝湯習慣，可以沒菜，不能沒湯，兒子也很喜歡喝湯，我家一般是每兩天煲一大鍋。