做泡菜

泡菜挺好吃的，就是太貴了 - 一小罐的錢夠我買兩顆大白菜了，所以我們就隻有自己做泡菜了。

 

很簡單，白菜洗洗幹淨，按一層菜葉，撒一些鹽的辦法，醃一個上午。

   這是醃之前白菜們挺拔的樣子。

 

  這是醃之後萎縮的樣子，嘿嘿。

 

然後就是把這些貌似難看的菜葉用清水洗去鹽分，放在有漏孔的籃子裏陰幹一陣子。接下來就是準備一些配料了，主要有薑，大蒜，蔥段，胡羅卜段，辣椒（幹，鮮都要），還可以根據喜好放些洋蔥，青椒，白羅卜條等等。

 

  據說有泡菜專用缸比較好，我們就用普通塑料製的，便於冰箱儲藏。

 

 

再來就是加調味料了，其實人人都有自己的口味，所以放的東西也不盡相同。但是基本的調料就隻是包括鹽和魚露而已，還可以加些小魚幹（小丁香魚幹）。  這是加料過程中。

 

這是最後成品啦。

 

我一直不很喜歡醃製品，總覺得那是高致癌物，而且據說隔夜的炒白菜也是對健康有害的。但是看過旅遊推介，居然把泡菜列為營養豐富的食品，不解得很。或許生白菜沒有那麽多有害物質？又或許？又或許？唉，不知道了，這個世界就是矛盾的，好吃就行了。