明天是端午節,祝大家節日快樂--三款粽子 |
| 送交者: 孑孓^0^ 2008年6月07日18:44:53 於 [七葷八素]http://www.bbsland.com |
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家裏人的胃口很了解了,每年都是隻包這幾樣:鮮肉,赤豆,綠豆,白米.別看都是用粽葉包裹一下就水煮這麽容易,其實裏麵是大有文章的. 赤豆,很香,包的時候手勢要緊一點,包出來的粽子很有嚼勁.赤豆和米都不能泡過四小時,否則就會很鬆. 鮮肉粽,包成長的枕頭樣,手勢要鬆,米和肉的比率最好是1:1,煮熟後,肉和糯米酥爛相融,到這樣剝開後不成型才是境界:). 白米粽,是要包得最緊的一種,米加進粽葉的卷桶後,要不斷的拍打夯實.這樣煮出來的白米粽應當是幾乎看不出米粒,互相緊壓是最佳狀態. 綠豆粽手法和包赤豆粽相同.孩子們最喜歡,還沒等拍照都已經吃完:) |
三款粽子
孑孓^0^ (2008-06-07 19:11:37) 評論 (3)明天是端午節,祝大家節日快樂--三款粽子 |
| 送交者: 孑孓^0^ 2008年6月07日18:44:53 於 [七葷八素]http://www.bbsland.com |
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家裏人的胃口很了解了,每年都是隻包這幾樣:鮮肉,赤豆,綠豆,白米.別看都是用粽葉包裹一下就水煮這麽容易,其實裏麵是大有文章的. 赤豆,很香,包的時候手勢要緊一點,包出來的粽子很有嚼勁.赤豆和米都不能泡過四小時,否則就會很鬆. 鮮肉粽,包成長的枕頭樣,手勢要鬆,米和肉的比率最好是1:1,煮熟後,肉和糯米酥爛相融,到這樣剝開後不成型才是境界:). 白米粽,是要包得最緊的一種,米加進粽葉的卷桶後,要不斷的拍打夯實.這樣煮出來的白米粽應當是幾乎看不出米粒,互相緊壓是最佳狀態. 綠豆粽手法和包赤豆粽相同.孩子們最喜歡,還沒等拍照都已經吃完:) |