魚中段沿脊椎骨頭片下,在魚皮麵等距離各劃棱形紋，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
鍋留底油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段爆出香味。
注入兩杯高湯或水，下魚、醬油、鹽、一小勺浙醋，燒約三分鍾，翻麵再燒三分鍾。
將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中撒蔥絲點綴增味,乘熱享用.
紅燒中段
孑孓^0^ (2008-06-03 20:21:28) 評論 (0)魚中段沿脊椎骨頭片下,在魚皮麵等距離各劃棱形紋，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
鍋留底油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段爆出香味。
注入兩杯高湯或水，下魚、醬油、鹽、一小勺浙醋，燒約三分鍾，翻麵再燒三分鍾。
將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中撒蔥絲點綴增味,乘熱享用.