包餃子

作者：孑孓^0^

中文電視裏的動畫片裏出現金元寶,兒子問那是啥東東,解釋解釋著就牽扯到了中國人過年吃餃子這岔上了。 兒子說 NOW！ 不能說 NO。 平時都是用買來的現成的餃子皮,一時半刻要的哪裏變得出,隻好自己擀了。 那還是很久以前的事了。家傭是無錫人，不會麵食，所以每當我們想吃餃子了，就得自己動手。 回想起來還是百思不得其解。爸爸一輩子就進過兩次廚房，一次熱包子，沒放水，把竹蒸籠燒掉了；另一次加溫什麽東西，把鍋底燒穿了。盡管這樣，包餃子可是很拿手，我們兄妹幾個從揉麵，擀皮到包餡都是跟爸爸學的。一家人圍桌，洗菜，汆水，剁肉，拌餡、揉麵、按餰、擀皮，包餡整一條流水線...想起來真是很溫馨，回味無窮........ 現在成了自己的小家，婆家人沒一個會打理麵食的，隻有自己一人從頭做到尾了。 三分自留地裏剪些韭菜，洗淨、瀝幹，拌入蝦油，再摻進攪拌上勁的肉糜和蝦粒，調味。 麵包機和麵，切餰、擀皮、包餡..... 香噴噴的餃子上桌 平時備著的蝦油 切餰、擀皮 以前習慣一人擀皮幾人包,為快,兩張一起擀,現在還是這習慣。 包好的餃子。北方朋友說是“一副南方臉”，哈哈，不會兩虎口一捏的那種包法。