彩椒牛肉

彩 椒 牛 肉

做法：牛肉切塊放入冷水中加少許鹽浸泡兩小時，目的是除去血水肉。然後將牛肉放入冷水中煮沸飛水，倒入冷水中浸泡五分鍾，控幹水份。油鍋加熱，放入8片大塊薑片，6個蒜瓣在油鍋熬出香味，取出薑片、蒜瓣放入冰糖溶化後加牛肉翻炒五分鍾，加入料酒、醬油、花椒、桂皮、八角及前麵薑片、蒜瓣加水沒過牛肉煮沸後專中小火燉45分鍾左右，看到還剩下少許水的時候開大火收汁盛出。另起油鍋加如半個洋蔥粒、彩椒翻炒片刻隨即加入牛肉炒五分鍾左右入味即可裝盤。加入洋蔥會比較香，不喜歡的也可以不加。