過節蒸饅頭
昨天蒸的。用了3個多小時。
材料：
1.酵母， red star, costco. 10 克 （夏天5克）
2. 麵粉，non-bleached， King Authur， Costco, 580 克 (550-580 克，5 cups (rice cooker裏的）)
3. 攪拌機，KitchenAid, Costco
4. 紅外溫度計， Centech, Harbor Freight Tools
5. 量郵件的稱， Brecknell， Staples
6. 爐灶的加溫灶（warmer）的中檔（MED）
7. 蒸鍋， 國內寄來的。
8. 屜布， 國內寄來的。
9. 溫水（100-110° F/37.8-43.3° C）， 300克
方法：
1. 在小瓷碗裏，用少量溫水，用筷子攪拌，把酵母粉溶解。
2. 把盛有已溶解的酵母的小瓷碗放在爐台上用爐灶的微溫灶的中微檔（MED）加熱，20-30分鍾（夏天10分鍾）後， 酵母溶液脹大起泡。
3. 把300克的溫水、發了泡的酵母液和麵粉（580克）放在攪拌機的容器裏。
4. 用攪拌機的第2檔攪拌5分鍾， 用這個棒隻能放在1與2檔上.
5. 把盛有和好的麵的瓷碗放在爐台上，上麵蓋個蓋子，底下墊一個盤子，用爐灶的加溫灶中檔加熱，2.5個小時（夏天1小時）。
6. 把發酵好的麵弄成饅頭形狀放在蒸鍋裏，水開後20分鍾揭鍋。
附錄:
酵母：
麵粉：
紅外溫度計：
水溫：
郵件稱：
蒸鍋（妹妹幾年前從國內寄來的）：
屜布:
不要用這種（local supermarket 買的），孔太大，用幾次就橫線跑在一邊，豎線跑在另一邊，不能用了：
攪拌機：
在爐灶上的加溫灶（warmer）上的中間檔（MED）上發酵：
酵母溶液：
在攪拌機裏攪和麵：
和好的麵開始放在加溫灶時：
2.5 小時後，麵發起來：
蒸好後：
把漂亮的給房友(融4歲能讓饅頭）：
把醜給我自己：
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