大廚們請推薦一把菜刀，能夠很輕鬆去切五花肉皮的就行

所有跟帖： 

• 有砍骨頭的菜刀嗎？上次剁把刀砍崩了 -小情緒- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:23:20

• 買不鏽鋼砍骨刀，不過就是必要時切禽類，豬牛羊骨不自己剁了，多費勁，不給自己找麻煩。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:35:14

• “張小泉”？百日維新，的那種。。。 -溫村- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:46:08

• 我用陶瓷刀。另外你可以整塊先焯水，肉皮變色以後就容易切了。這個也適用於肥腸、豬肚、做肉皮凍的豬皮去油。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:26:05

• 但是做紅燒肉，最好用不腥臭的，切小塊直接煎到六麵金黃，然後加開水燉，這樣瘦肉不柴。所以如果先焯水的話，也要保證洗時用溫熱 -烹小閑- ♀ (57 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:33:35

• 這是個好主意 -Nebrasky- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:39:25

• 我買帶皮的五花肉時，買時直接讓店員切成一塊塊的。 -沙漠中的一粒塵埃- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:29:55

• 把刀在瓷碗底磨幾下切肉皮不在話下：） -家家123- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:37:37

• 剁骨頭和切肉（片）刀是不一樣的 -hertzian- ♂ (551 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:40:24

• 我就用京都牌的8寸廚師刀，已經快20年，不過也有不鏽鋼片刀和砍骨刀偶爾用。再一把麵包刀。陶瓷刀兩把生熟分開。就這幾把刀。 -烹小閑- ♀ (291 bytes) () 06/13/2024 postreply 08:16:02

• WUSTHOF Classic 8" Chef's Knife -自在自為自洽- ♀ (105 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:44:13

• 我不認為這刀切五花肉豬皮有效。 -hertzian- ♂ (108 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:48:52

• 也許你說得對。我家有一套他家的各種刀，感覺非常好用，是我用過的所有刀裏最好的。當然，我不是大廚 -自在自為自洽- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:50:38

• 如果 -hertzian- ♂ (242 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:53:25

• 是得聽你的，你說過的這些，我一樣都沒做過！ 哈哈哈哈 -自在自為自洽- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:55:03

• 血的教訓 -hertzian- ♂ (33 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:56:37

• 實踐出真知 ：） -自在自為自洽- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:58:00

• Wusthof中式菜刀，啥都能切 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:45:15

• 謝謝去買一把 -Nebrasky- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 08:03:41

• dexter 華人廚刀 -綠蔥1- ♂ (771 bytes) () 06/13/2024 postreply 13:40:11