我昨天用全麥麵粉(不是有機的)做包子。以前都是買有機的all purpose flour. 麵粉是白的但注明是unbleached. 覺得是去掉麥子的外殼. 這兩種麵粉哪種比較健康?
Whole wheat flour vs all purpose flour
所有跟帖:
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全麥麵粉Fiber多一點呀,應該更健康一點吧
-red_flower-
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03/07/2021 postreply
10:05:06
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不愛吃黑麵的飄過~~~
-xiaoxiao2013-
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03/07/2021 postreply
10:28:29
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+1 吃不下
-hhhh-
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03/07/2021 postreply
12:00:06
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其實也不難吃,就是做出來的包子沒有白麵做出來的好看。
-kathyzh-
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03/07/2021 postreply
12:10:19
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要摻合在一起。我做麵包時一般一半全麥一半白麵,有時40%全麥。口感就好多了
-這年頭誰怕誰-
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03/07/2021 postreply
12:07:42
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whole wheat 是全麥,各種養分保留,纖維多。AP 是精麵。口感好。
-這年頭誰怕誰-
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03/07/2021 postreply
12:06:22
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whole wheat麵粉會不會含gluten也更高些?
-kathyzh-
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03/07/2021 postreply
12:12:00
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實際上whole wheat裏麵含gluten 比中筋麵粉低
-亮亮媽媽-
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03/07/2021 postreply
12:21:21
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我加了whole wheat圖片。All-Purpose Flour has 8% to 11% protein (gluten
-kathyzh-
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03/07/2021 postreply
12:25:51
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看一下這兩種麵粉是怎麽製作出來的
-莫耶-
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03/07/2021 postreply
12:23:25
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全麥健康但口感不好,可以冰箱裏過夜醒麵/發麵,或者加gluten
-品酒-
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03/07/2021 postreply
14:11:13
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我醫生讓我少吃或不吃gluten。:(
-kathyzh-
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03/07/2021 postreply
14:15:05
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為什麽?
-白兔媽-
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03/07/2021 postreply
15:19:29
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他認為gluten會引起體內炎症。
-kathyzh-
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03/07/2021 postreply
16:19:11
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這個說法有點意思,就是說不吃麵食?
-白兔媽-
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03/07/2021 postreply
16:45:14
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就像有的人對花粉過敏,我對gluten敏感。
-kathyzh-
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03/07/2021 postreply
17:07:34
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有人gluten過敏,又稱celiac disease。
-AprilMei-
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03/07/2021 postreply
21:06:28
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這個我知道,樓主肯定不是這種情況,因為她經常烤麵包,celiac一點gluten都不能碰的。
-白兔媽-
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03/07/2021 postreply
23:17:57
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同意。他個人的說法。可以少吃。據說間斷性節食也可以減少體內炎症。
-tiger00-
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03/08/2021 postreply
07:02:31
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蕎麥麵不含gluten,麵條很筋道好吃還營養。
-tiger00-
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03/07/2021 postreply
15:58:54
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蕎麥麵 = buckwheat flour?
-kathyzh-
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03/07/2021 postreply
16:14:09
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對的,我常吃
-dudaan-
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03/07/2021 postreply
17:33:20
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怎麽吃?
-TBz-
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03/07/2021 postreply
21:02:50
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50%普通麵粉+50%蕎麥麵粉烙餅
-dudaan-
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03/08/2021 postreply
03:21:34
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前天我用1/4 低筋麵粉,3/4 蕎麥麵粉烙餅吃。做麵條好像要多些麵粉,網上視頻挺多的。
-tiger00-
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03/08/2021 postreply
07:05:58
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下次試試
-TBz-
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03/08/2021 postreply
09:50:39
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吃黑麥麵包, 自己蒸饅頭一定是白麵。 烙餅可以用點黑麵, 油酥也可以黑麵。
-greenonion-
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03/07/2021 postreply
18:05:00
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我做麵包(西式)一般一半全麥一半白麵,做包子饅頭四分之一的全賣。蕎麥麵粉加到麵包、包子饅頭裏時影響組織的蓬鬆,口感
-southhill-
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03/08/2021 postreply
01:50:52