素餡兒盒子，換皮不換餡兒！

看七月做的包子，實在饞的淌口水，等不到周末，晚上下班回家就把家裏的兩棵大白菜扒了菜幫子，還找到一根紫芯兒蘿卜，和大白菜幫子一起焯熟，弄好菜餡兒放冰箱裏，用高筋粉和全麥粉，開水和燙麵，也放冰箱裏餳著。昨天下班回家炒了些香菇杏鮑菇和金針菇，最後炒了一根大的胡蘿卜絲，素餡兒的基本方法就是和餃子的方法是一樣的，就是換皮不換餡兒啦。也沒時間弄蘸料，醬油醋就可以了。

  這個燙麵，裏麵有全麥粉，所以包的時候挺難包的。就是這麽難包的皮，因為有了這個完美的餡兒，可以打進去很多的蔬菜。裏麵的菜餡兒可以換成任何喜歡的菜，但是一定要有白菜，因為白菜的色相絕美，還有就是白菜的黏糊，都起到了保持濕軟嫩的效果。我因為著急包，有的都沒有捏好，有開口了的盒子，有破了一點兒的盒子，在鍋裏並沒有淌出汁水，所以鍋底一直是很幹淨的。餡兒的口感也沒有改變。

  我家一般不會蒸全精粉的包子，有時裏麵會加進去燙熟的玉米麵，或者蒸熟的豆渣等，有時也會加進去一些雜糧粉。都是比較難包的皮，隻要用的是這個素餡兒，保證都會有很好吃包子端上桌。兩年多的實踐，這個餡兒讓我家兩口人，一年可以吃下近百棵的大白菜。有生吃有熟吃，無非就是為了可以多吃蔬菜，吃多種類蔬菜，用多種方式吃。

吃著吃著發現，家裏的大白菜沒有了，周末又該去買了。

所有跟帖： 

• 要過年了，奉獻一道素食，祝大家健康快樂！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 17:23:27

• 你很勤快能幹。。。 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 17:43:03

• 謝謝好運！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 18:43:24

• 餡大皮薄，好手藝。要放大招隔空取物了，一會兒盤子裏要是少了幾個，就當八王子手順了。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 18:29:43

• 哈哈，俺給fuz大哥送過去，再上杯香茶。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 18:45:11

• 果然又是胖的像小豬一樣的餃子。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 00:01:42

• 哈哈，同事說看到我家的餃子就想笑。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 04:35:04

• 看著老親切了，我家也常做 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 06:24:00

• 哈哈，教練家的美食一定好吃，還記得你家的饅頭呢，也記下了方法，就是還沒時間做，交不上作業呢。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 17:05:49

• 好誘人，就是很難包的問題是怎麽解決的呢？ -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 07:17:19

• 沒辦法解決了，還是難包。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 17:07:19