用鐵鍋燒飯真的能增加鐵的吸收嗎？

用鐵鍋燒飯真的能增加鐵的吸收嗎？

曾經問過我女兒的兒童醫生這個問題，怕女兒吃太多的鐵。但是醫生給我解釋的是鐵鍋放出的鐵是一種什麽什麽（不認識這個詞）鐵，人體不吸收。這個說法對嗎

所有跟帖： 

• 鍋燒熱了，在氧氣環繞的環境下，理論上是形成三氧化二鐵。它是三價鐵，比起二價鐵，難吸收。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 06/10/2016 postreply 17:49:14

• 是在樣。估計醫生說鐵鍋釋放的是ferric iron(三價鐵)，不好吸收。好吸收的是二價鐵(ferrous iron)。 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 06/10/2016 postreply 18:14:57

• 忘記哪裏看到文學成網友鐵超標因為鑄鐵鍋 -corgibaobao- ♀ (68 bytes) () 06/10/2016 postreply 18:40:29

• 確有病案報道，不過是急性鐵中毒。用鐵鍋燒醋的食物，醋在鐵鍋裏放久了，集體鐵中毒。 -Diana-Sun- ♀ (35 bytes) () 06/10/2016 postreply 20:57:21

• 看來俺家的醋溜白菜要少吃了，糖醋裏脊，糖醋排骨，辣椒炒泡菜也有問題。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 06/11/2016 postreply 09:52:48

• 我覺得家常的醋溜用鐵鍋沒關係，反而幫助鐵的吸收。千萬不要以鐵器儲存醋，那會鐵中毒 -Diana-Sun- ♀ (92 bytes) () 06/11/2016 postreply 10:20:55

• 你搞混了，用醋浸泡燒焦的鍋是指哪些不能硬刷的不鏽鋼鍋，搪瓷鍋（LC鍋）；鐵鍋能刷，不能用醋泡，鐵鍋醋泡後就修了 -Gbdjw- ♀ (101 bytes) () 06/11/2016 postreply 12:44:50

• 不鏽鋼鍋不如傳統鑄鐵鍋，因為除了鐵元素，還混入些更加複雜的重金屬，或其他金屬。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 06/11/2016 postreply 20:51:10