為了響應 Dietary Guideline for American 2015, 俺的膳食結構將增加如下菜單

1.  醃製的鹹雞蛋，三周以前醃製的鹹雞蛋已經流油。用鹹雞蛋炒飯猶如蟹黃炒飯。加入一些洋蔥末，薑黃粉，胡蘿卜丁；洋蔥具有降膽固醇的效用。薑黃粉具有抗氧化延緩老化／預防癌症／降低膽固醇的作用。胡蘿卜具有抗氧化作用，還能增加 beta Carotene 的攝入。 而且炒飯加入了薑黃粉，其味道更鮮香， 色澤金黃。關於薑黃的介紹，可參閱本壇 Tounier 的文章。

2.  涼拌皮蛋豆腐。加一些香菜。香菜具有很好的抗氧化作用。配上綠豆稀飯和糖蒜，好吃又健康。

3.  嫩滑肝尖，鍋底放入亞麻籽油，油溫控製在6-7成熱，配上象眼切片的 Leek，加入少許郫縣豆瓣，翻炒十八下即可出鍋。 軟滑溜肝尖味道鹹香。Leek 具有抗氧化作用。 亞麻籽油具有降低膽固醇的作用（參考本壇靈芝和隔夜菜的推薦）

4.  紅燒嚇頭。蝦頭裏含有大量蝦卵，其膽固醇的含量與雞蛋黃類似。調料有橄欖油，大蔥段，大蒜片，薑黃粉，胡椒粉，白糖，李錦記低鹽醬油，香油和葡萄酒。紅燜30分鍾，揭開鍋蓋，其味可香飄40裏。

5.  油煎魚子，買整條的三門魚，腹部彭大的那種，不但價格便宜，而且魚子豐滿。用亞麻籽油，大蒜一起油煎，淋上一勺香油出鍋。魚子中的膽固醇含量與蛋黃類似。此菜肴中的亞麻籽油，大蒜，香油，都有降膽固醇的作用。

嚐上一口，外焦裏嫩，哎喲媽呀！能香一個跟鬥。。。

6.  早飯不須豆漿油條，來一碗蛋花醪糟，香氣撲鼻， 一天都精神。。。

俺的梅幹菜蒸肉，粉蒸肉，回鍋肉，冰糖肘子，紅曲紅燒肉，仍然保持原有的淺嚐即可的水平，飽和脂肪酸仍因嚴格控製。僅僅放寬一些膽固醇的攝入。

所有跟帖： 

• 鹹雞蛋炒飯，鹹不鹹？我不敢碰鹹蛋，太鹹，舌頭發麻。 -愛吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 11:12:03

• 鹹蛋炒飯，醃製30天的鹹蛋，其鹹度剛好。撈出來擦幹放入冰箱儲存。不要繼續保留在鹽水裏。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 11:20:07

• 哈，原來是想吃螃蟹呀，那直說呀，繞這麽大個圈子，推薦蟹粉蛋，最簡單的家常菜，我們南方人家家都會做 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 11:33:32

• 還真的沒吃過蟹蛋粉，剛查了一下，就是炒雞蛋，蛋黃與蛋清分開炒。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 11:48:19

• 您老做事認真講究，我基本上不理這套，就混在一起炒，就和炒雞蛋一樣，就是要放薑粉和醋，放的順序直接影響最後味道 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:01:59

• 炒酸蛋，還沒試過。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:32:04

• 應該是薑味炒蛋+醋，先把薑絲或者薑粉和生雞蛋一起打勻，炒好後（你喜歡分別炒隨你便），起鍋前加點醋快速烹一下 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:13:15

• 謝謝！ 明白了。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:16:29

• 你分開炒確實好看，也更象，家裏如果請客一般都是這麽做的，先炒蛋白，再炒蛋黃，然後混在一起烹一下 -隔夜菜吃得香- ♀ (72 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:43:50

• 謝謝這些音樂。。。邊聽邊打字，寫點搞笑的短文，很愜意。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 11:45:06

• 這是準備饞死人的節奏啊！又好吃又健康，文人好厲害！ -艾依然- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:01:47

• 俺是饞鬼， 被約束了很多年，有第二次被解放的感覺。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:33:46

• 被你勾引的，我決定明天晚飯蒸鹹蛋肉餅 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:27:44

• 三周就醃好鹹蛋，這太強了，趕上專業水平了 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:05:00

• 千萬不要用亞麻籽油之類的不飽和酸含量高的油來煎炸，你這是在家自產自銷反式脂肪酸 -隔夜菜吃得香- ♀ (253 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:07:39

• 謝謝提醒。 亞麻籽油的煙點最低，炒菜時要加入一點水。剛收集了各類食用油的煙點和烹製方法建議，如下 -禦用文人- ♀ (7409 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:26:31

• 各種食用油的煙點和科學的烹製方法 http://www.doctorhealth.tw/index.php/2013-09-17 -禦用文人- ♀ (76 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:29:56

• 亞麻油就最後灌一口好了，要煎的話用牛油果油，或者黃油豬油。其他的覺得好吃是好吃，健康就so so 啦 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:18:02

• 冷軋亞麻籽油完全可以每天用小勺直接喝一點，對降低血粘度特別有幫助 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:33:45

• 蝦頭魚頭都富含重金屬 ;-) -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:10:55

• 你又想限製俺啦。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:31:02

• 哈哈哈哈，被你識破。因為我自己也喜歡吃魚頭蝦頭又吃不到，隻好羨慕嫉妒恨了，恨比較多一點。不過真的重金屬超標 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:20:00

• 謝謝提醒！ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:37:44

• 文人：你這是饞死人呀！今天怎麽了都曬吃的。 -小團員- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:25:35

• 因為以前受限製很多年啦。現在有了理論上的借口啦。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:28:23

• 文人你開飯店準行。 -小團員- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:34:02

• 那以後別叫俺禦用文人啦，叫俺“禦用大廚”，多開心呀！ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:37:32

• 我覺著人一提吃喝就開心的人最快樂最容易滿足的，我就是。要是對吃都沒興趣的人一定性格不好，憂鬱的人就是欠吃。 -小團員- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:44:23

• 你說得對極啦！民以食為天！有吃有喝，何樂而不為。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:08:38

• 哦！皮蛋是堿性的，加上它的蛋白質已經變性，應該能夠保護胃黏膜。可治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 14:42:29

• ~ -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:50:21

• 難 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 03/30/2015 postreply 04:19:15

• 上照片 -xuesheng3- ♀ (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 13:10:42