用麵包機製作酒釀非常得心應手，不但可以用糯米，梗米也很好用。。。

因為麵包機的溫度剛好適合酒釀的發酵溫度。一棵上海牌酒曲嘎達能發酵一斤米。大約一天半時間，酒氣四溢，不會長毛。糯米製作的酒釀比較甜，然而用大米做出來的酒釀不那麽甜，但是酒味兒很濃。

每天早飯改成酒釀蛋花；澱粉，蛋白質，和維生素都齊全了。

所有跟帖： 

• 麵包機會一直保溫兩天嗎？ -ephd- ♂ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:10:17

• 打開溫度以後，再放入棉被裏。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:15:03

• 沒看懂這個：是一直開著麵包機嗎？麵包機都有定時吧? 到時間就自動停止了。 -littlenerd- ♂ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:37:08

• 自動停止後，棉被能保溫很久。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 16:46:29

• ~ -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:11:45

• 太簡單啦。以前，夏天做酒釀常常長毛，就隻能買超市的，5刀一小瓶。現在，糯米浸泡涼水一夜。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:19:22

• 第二天瀝幹水分，放入蒸鍋裏蒸20分鍾。蒸熟後，用涼開水搗散米粒，瀝幹。擀麵杖擀碎酒藥，伴水，混入熟糯米，密封。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:23:30

• 再放進麵包機裏發酵，棉被包嚴，靜等一天多就完成了。為了避免過度發酵，成功後放入冰箱。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:26:23

• 沒試過。不過酸奶機的溫度也是發酵溫度，應該更好使。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 16:35:44

• 謝謝文人。　一定要用麵包機嗎？ -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 14:35:13

• 任何器皿（非金屬塑料），不沾油，能密封，徹底清潔後，能保持於人的體溫，都應該行。玻璃的最好。看得見內部變化。 -禦用文人- ♀ (282 bytes) () 01/21/2015 postreply 16:44:57

• 先到中國超市買酒釀發孝小丸子 -香山- ♂ (85 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:22:37

• 就是這個， $4.00 一包。。。一丸最多可發酵一斤米。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:28:22

• 你意思吃這個好處多多？ 經常吃？可天天吃？ -香山- ♂ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:37:13

• 益氣，生津，活血。。。 -禦用文人- ♀ (762 bytes) () 01/21/2015 postreply 16:52:05

• 那我常吃點 挺好吃 也是一種享受 特別是早晨喝一碗 -香山- ♂ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 17:38:44

• 巧了 我也在做酒釀 室溫兩三天 好了後進冰箱 -香山- ♂ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:11:55

• 我家是放在烤箱裏開著燈，裏麵溫度大概可以保持在40度左右，很溫暖 -ephd- ♂ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 13:47:46

• 多少度的燈泡？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 16:55:01

• 60W的普通白熾燈泡 -ephd- ♂ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 19:09:07

• 這個可以試一試。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 21:39:35

• 做米酒或酸奶,老公做同樣的事情--烤箱裏開著燈.酸奶 overnight; 米酒 2 or 3 days. -Lilac2003- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 18:04:56

• 這些經驗很重要。生物化學上說，“厭氧發酵”是關鍵。有氧發酵或溫度過高就會長白毛。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 17:00:10

• 下一回，我將嚐試做紅酒釀，把紅曲米與糯米飯一起發酵，還可以降血脂。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 17:02:17

• 俺把買衣服的錢都拿來買大宗食品啦，存活變質的很多，最後又積肥了。隻有有機蔬菜茂盛生長。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 17:38:16

• 禦哥，你把我的酒隱給逗上來了 -致青春- ♀ (172 bytes) () 01/21/2015 postreply 15:55:37

• 哈哈哈，是兩加楞一桶，未喝酒先醉酒了 -致青春- ♀ (150 bytes) () 01/21/2015 postreply 16:57:46

• 哎喲媽呀！你是東北銀哪？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 17:04:26

• 今天忙工作醉的 -致青春- ♀ (184 bytes) () 01/21/2015 postreply 17:23:56

• 我的天！上下班還要乘坐火車。。。像是在東京上班。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/21/2015 postreply 18:58:52