吃雞蛋能升高膽固醇嗎？
吃雞蛋不能升高膽固醇，很多研究都證明了這一點。因為膽固醇主要是由機體自己製造的，在正常情況下，機體產生70%，其餘的30%是來自於食品。如果您吃低膽固醇的食品，機體就要製造多一些，即使您不吃含膽固醇的食品，機體就要製造100%。膽固醇高是體內出現了問題，而不是吃高膽固醇食品的問題。
現在很多人不敢吃雞蛋，因為雞蛋黃中含膽固醇高，甚至有人說吃一個吃蛋等於吸一支煙。很多人隻吃雞蛋清（蛋白部分），把蛋黃扔掉，真是太可惜了，看來人們對雞蛋有太大的誤解。
雞蛋是非常健康的食品，也是營養最豐富的食品之一。除了維他命C以外，雞蛋黃中含所有人體所需要的營養物質。雞蛋黃中的膽固醇對身體的健康非常重 要，特別是對懷孕和哺乳期的婦女更為重要，因為胎兒和嬰兒的大腦發育需要大量的膽固醇，缺乏膽固醇容易造成他（她）們的大腦和眼睛發育不正常。因此，母乳中不但含有大量的膽固醇，而且還含有大量的酶以保證嬰兒能夠100%的吸收膽固醇。
但是，不是所有的雞蛋都是健康食品。大家都知道，現在蛋雞的飼養方式都是工業化的，與過去的飼養方式完全不同，表麵上看都是雞蛋，沒有什麽不同，但其內涵存在著巨大的差別。過去的蛋雞是自由散放的，沒有行動上的限製，吃的食品也是天然的，除了喂養穀類和蔬菜以外，那些雞還自己尋找野食，例如蟲子和草等。那些雞非常健康（不健康就自然淘汰），不但行動自由，而且還能與公雞在一起自由玩耍，自由交配。母雞健康，所產的蛋就健康，母雞快樂，所產的蛋也平和，人吃了這樣的雞蛋情緒就穩定，因為雞蛋中的激素水平穩定。工業化飼養的蛋雞就不同了，那些雞都生活在非常肮髒、擁擠的環境，見不到陽光，吃的是配好的 飼料，這些飼料是為了讓那些雞早產蛋、多產蛋。因為環境的惡劣和食品的不健康，使得那些雞非常容易生病，因此常常使用抗生素。這樣的雞所產的蛋不但營養不好，而且又增加了藥物和化學物質，這樣的雞蛋不健康，不平和，激素水平不穩定。因為那些蛋雞整天生活在非常恐怖之中，經常看到同伴因為生病或骨折而痛苦的死去。另外，那些母雞不但沒有活動的自由，而且一生中從來沒有機會接觸公雞，這樣它們自身的激素水平就不能平衡，所產的蛋當然就不能平衡了，對於激素水平不平衡或生殖係統有問題的女性來講，更不應該吃這樣的雞蛋。
那麽，如何選擇健康雞蛋呢？
最好的雞蛋是來自於小農場的有機雞蛋，而且母雞一定要在戶外足夠的空間自由活動，吃天然的有機食品，最好與公雞在一起生活，自由交配，這樣的雞蛋非常健康。小農場能夠做到天然養雞的條件，到農場您就知道農場主是怎樣飼養蛋雞的。 我經常去不同的小農場，我看到那裏的母雞和公雞都在大地裏自由活動，非常健康。這樣的雞蛋與普通雞蛋不同，您從蛋的基質、蛋黃的顏色和光澤能夠看得出來，吃起來不一樣。
如果您在超市裏買雞蛋，最好是來自於小農場的，您可以在網上查詢。來自於大公司的雞蛋，即使是有機的，母雞的自由活動也受到了很大的限製，因為飼養的母雞太多。如果買不到小農場的有機雞蛋，那還是要選擇有機雞蛋。
對於omega-3雞蛋來講，第一，除了蛋黃中含有少量的omega-3以外，這種雞蛋與普通雞蛋沒有什麽區別，第二，我們無法知道飼料中omega-3的質量如何，如果omega-3是變質的，這種雞蛋還是不吃為好，因為它不是健康食品。請觀看我在you tube上的視頻，輸入“石英說吃與健康”。
