大家對減鹽醬油有了解嗎?減鹽醬油是不是會淡一點?口味重的,是不是炒菜要多加醬油才行?

本帖於 2025-04-28 10:41:49 時間, 由普通用戶 6degrees 編輯

看到一款新出的李錦記“原釀減鹽頭抽”,$6.99,標著“零添加”字樣,不知道是不是更健康?

 

後補:

去查了查DeepSeek:

問“減鹽醬油是鹹味淡些嗎?減鹽醬油是更健康嗎?”

 

DeepSeek回答是:

減鹽醬油(低鹽醬油)確實比普通醬油的鹹味淡一些,但它的“減鹽”主要是通過降低鈉含量實現的,而鹹味感知可能因產品配方調整(如添加氯化鉀或其他調味成分)有所不同。以下是詳細分析:

1. 減鹽醬油是否鹹味更淡?
鈉含量降低:減鹽醬油通常比普通醬油減少25%~50%的鈉含量(例如普通醬油含鈉約1000mg/10ml,減鹽版可能降至500-700mg)。理論上鹹味會減弱,但部分產品會通過添加氯化鉀(一種代鹽劑)或其他鮮味劑(如酵母提取物)來彌補風味,可能導致鹹味感知差異。

實際口感:部分減鹽醬油的鹹味可能更柔和,但因品牌而異,建議查看成分表或親自嚐試。

2. 減鹽醬油是否更健康?
優點:

減少鈉攝入:高鈉飲食與高血壓、心血管疾病風險相關,減鹽醬油有助於控製每日鈉攝入量(尤其對高血壓、腎病或需低鹽飲食的人群)。

部分產品保留營養:傳統釀造醬油中的氨基酸、有機酸等營養物質可能仍被保留。

需注意的點:

鉀含量:若用氯化鉀代鹽,需警惕鉀攝入過量(腎功能不全者慎用)。

其他添加劑:部分減鹽醬油可能含更多防腐劑或增味劑,需查看標簽。

用量控製:有人因覺得“減鹽”而加大用量,反而抵消低鹽優勢。

3. 如何選擇更健康的醬油?
看標簽:選擇鈉含量更低(如≤120mg/10ml)、添加劑少的產品。

優選釀造醬油:配料表簡單(水、大豆、小麥、鹽等),避免“配製醬油”。

特殊需求:高血壓患者可選擇無鹽醬油(但風味差異較大)。

總結:
減鹽醬油通過降低鈉含量對健康更有益,尤其適合需控鹽的人群,但需合理使用(避免因味道淡而過量)。健康飲食還需綜合控製其他高鈉食品(如醃製食品、加工食品)的攝入。

所有跟帖: 

減鹽要防腐就要加其它添加劑,不好。醬油本來也該少用 -MayX- 給 MayX 發送悄悄話 MayX 的博客首頁 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 09:13:58

廠家不是聲明沒有任何添加劑? -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 11:03:20

醬油用的不多。口味本來就是可以調整的 -lucky_rain- 給 lucky_rain 發送悄悄話 (51 bytes) () 04/27/2025 postreply 09:22:31

我現在看明白了,中國菜肴的香味大都基本出於同一種食材。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 11:05:11

醬油是發酵的調味料,應該對消化有幫助 -波粒子3- 給 波粒子3 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 10:19:20

我不認為醬油不健康,是添加劑之類有健康問題。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (204 bytes) () 04/27/2025 postreply 12:32:30

中國人吃醬油上千年,活得好好的,現在醬油為什麽還要添加東西? -波粒子3- 給 波粒子3 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:25:59

我估計如果不偷工減料,成本太高,製作周期太長。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:54:05

古法自然發酵方法釀造的醬油裏會生qu -TBz- 給 TBz 發送悄悄話 TBz 的博客首頁 (0 bytes) () 04/28/2025 postreply 16:31:36

少鹽其實是一種慢性自殺。 -獨行仙人- 給 獨行仙人 發送悄悄話 獨行仙人 的博客首頁 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 11:49:45

人體所有東西的運輸全靠鹽。簡單的道理搞不明白 -獨行仙人- 給 獨行仙人 發送悄悄話 獨行仙人 的博客首頁 (121 bytes) () 04/27/2025 postreply 12:39:05

不是說食品裏多鈉有害? -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 14:30:19

我吃得很鹹,血壓偏低 -k467- 給 k467 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:43:22

真敢胡說 -myquestion- 給 myquestion 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 20:45:45

沒必要專門買減鹽款,不想鹹少放就得了 -夏陽- 給 夏陽 發送悄悄話 夏陽 的博客首頁 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 12:10:00

減鹽的是不是淡點?如果隻是淡點,意義何在?是不是鹹度一樣,但鈉含量少?這是我一直沒有弄明白的。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 12:15:58

有的東西直接蘸醬油吃 -周老大- 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 12:54:43

沒明白你要表達的意思。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 14:29:32

我隻用減鹽醬油做蘸醬油(還加麻油稀釋),燒菜用普通醬油,少放點就是了。 -白兔媽- 給 白兔媽 發送悄悄話 白兔媽 的博客首頁 (42 bytes) () 04/27/2025 postreply 13:12:13

我就是想知道減鹽醬油是不是淡些?另外,發現沒有老抽不加焦糖色素的,所以就不再使用老抽了。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (367 bytes) () 04/27/2025 postreply 14:25:06

我的感覺,減鹽醬油確實淡些,但差別不是特別大。另外,沒有你那麽認真,差不多就得了 -白兔媽- 給 白兔媽 發送悄悄話 白兔媽 的博客首頁 (254 bytes) () 04/27/2025 postreply 15:00:50

我隻用醬油,很少用鹽, -mmz- 給 mmz 發送悄悄話 mmz 的博客首頁 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 16:31:56

我是相反,烹飪隻用鹽,家裏沒有醬油。不是什麽健康理由,就是沒習慣用醬油。 -Sequoia_CA- 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 22:45:53

鹽是好的 醬油添加劑應該不少 -lemay2025- 給 lemay2025 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/28/2025 postreply 08:17:02

你是說成份表裏沒標注? -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/28/2025 postreply 08:30:38

減鹽醬油應該和低鈉鹽類似,用部分氯化鉀代替氯化鈉吧?鹹味應該差別不多。 -L94607- 給 L94607 發送悄悄話 L94607 的博客首頁 (0 bytes) () 04/28/2025 postreply 10:17:38

我以前用過低鈉鹽,有點和你提到的類似,鹹味差不多。從健康角度考慮,低鈉鹽更健康嗎?減鹽醬油更健康嗎?有必要多花錢買嗎? -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (64 bytes) () 04/28/2025 postreply 10:24:05

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