據說這款蠔油，“沙井蠔油”，是零添加、無防腐劑、無味精、無色素、non-GMO大豆。有人試過嗎？

 

比較其它各款蠔油，現在隻好買李錦記的“素食蠔油”，偶爾在烹調中使用。但李錦記的“素食蠔油”明確標注不含蠔，以香菇代替蠔汁，估計還靠酵母提取物（yeast extract ）提味，有焦糖色素（caramel color）：

香菇素蠔油

Vegan Oyster Flavored Sauce

 

所有跟帖： 

• 產地？我是不信一種海鮮提取汁液可以在常溫下無防腐劑，能夠保存，使用超過一周， -greennew- ♀ (60 bytes) () 01/09/2023 postreply 10:15:00

• 從來不用，很多菜譜要，就買了一瓶店裏最貴的，很腥，扔了 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 10:17:17

• 蠔油確實能在炒菜時提鮮、增加香味。某些菜肴沒有蠔油，味道確實差不少，光靠有機醬油達不到那種菜香。 -6degrees- ♂ (393 bytes) () 01/09/2023 postreply 10:21:44

• 是無化學防腐劑，我估計鹽、醋之類也有一定期限的防腐作用。 -6degrees- ♂ (143 bytes) () 01/09/2023 postreply 10:18:21

• 有機食品，比如有機全麥麵包之類，沒有化學防腐劑，估計是靠有機食材本身的防腐性延長有效期。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 10:31:35

• 為什麽能延長？我的估計有機食材有效期更短 -greennew- ♀ (87 bytes) () 01/09/2023 postreply 11:07:24

• 你去看有機食品的成分表，沒有化學防腐劑。 -6degrees- ♂ (60 bytes) () 01/09/2023 postreply 11:13:45

• 那如何能延長保質期？防腐劑的目的是什麽？ -greennew- ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 11:15:47

• 不能食用化學防腐劑，估計會極大地破環腸胃裏的微生物的生存環境，從而影響人體吸收營養造成健康問題。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 11:18:29

• 對健康的影響是另外的話題，不加化學防腐劑，大概率是更易腐敗， -greennew- ♀ (57 bytes) () 01/09/2023 postreply 11:25:39

• 用酒防腐敗？我買的日本產醬油說沒有防腐劑，用酒 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 11:39:25

• 酒味醬油？有很多食品不宜加酒吧？ -greennew- ♀ (48 bytes) () 01/09/2023 postreply 11:56:46

• 高鹽。萬家香陳年醬油10%鹽，kikoman 6% -周老大- ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 12:07:51

• 你們覺得萬家香、kikoman的醬油和蠔油裏的添加劑少嗎？ -6degrees- ♂ (576 bytes) () 01/09/2023 postreply 12:26:55

• 這是個問題。有些罐裝食品，不開蓋，可以保存較長時間。開蓋以後即使放進冰箱，也會很快發黴，比如tomato sauce。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 12:21:05

• 這些都是需要平衡，高鹽對血壓有害，罐頭食品也有金屬汙染 -greennew- ♀ (78 bytes) () 01/09/2023 postreply 12:34:59

• 我是盡量買沒有化學防腐劑的， -6degrees- ♂ (435 bytes) () 01/09/2023 postreply 12:39:54

• 就買這裏本地產的東西 -彎刀月- ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 14:45:00

• 本地產的蠔油，各種添加劑、防腐劑也很多，不比大陸的少。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 01/09/2023 postreply 14:51:41