食療：如何在早餐裏簡潔又健康地引入新鮮蔬菜和肉類？這麽做似乎可以解決這個問題。

人類早餐碳水多是普遍現象，如何在早餐裏引入各種新鮮蔬菜和肉類，似乎是健康飲食應該做的。

 

不少人采用吃生菜，但隻適合於某些蔬菜，很多有營養的蔬菜不適合於生吃。

 

早餐由於時間短快的特點，炒菜不是個好的選擇，引入新鮮肉類也不太容易。而火腿、各種腸類都是加工食品，這是明顯不健康的食品，但卻是大部分人早餐攝入肉類的主要方式。

 

在閱讀剛買的“百病食療”，看到有關高血壓的章節的“菠菜芹菜蘿卜粥”，得到一點靈感。我這樣試驗在早餐裏引入各種新鮮蔬菜和肉類：

 

（小米+玉米茬+糙米+黑米+紫米+白米）+（胡蘿卜+芹菜+白菜+蘑菇）+（排骨）

 

把各種蔬菜切成黃豆大的小段，加入適量水、橄欖油，在電高壓鍋裏按做粥的檔次定時20分鍾，做成菜粥，味道很不錯，而且食後很容易有較長時間的腹飽感。這樣做，簡便快捷省事，事後也不用費力清洗鍋具。適合早餐的快速和簡便。

 

可以把蔬菜部分換成各種其它蔬菜，味道都差不多，這樣可以極大豐富蔬菜的選擇；如果沒有黑米紫米，或是想看到菜粥裏蔬菜的本來色澤，可以不加黑米紫米；也可以把上述各種米換成燕麥；排骨可以換成其它肉類，比如雞大腿、雞肉丁之類，我估計牛尾骨也可以，這樣又豐富了肉類的選擇；做粥時先不必放鹽，吃的時候按個人喜好加鹽，最好有鹹味才香；可以放初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil），這樣不必用適用於炒菜的煙點高的精煉橄欖油，營養會更好。順便提一下，Costco 賣的 Kirkland Organic Extra Virgin Olive Oil，2L 才 $12.99，價格非常實惠。

 

這是“百病食療”裏“菠菜芹菜蘿卜粥”的截圖：

 

 

後加：有人質疑高壓鍋會造成蔬菜維生素的損失。這是個問題。但是不是基本所有的烹調方法都會造成蔬菜維生素的損失呢？

所有跟帖： 

• 就是我說的亂燉。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 09:55:38

• 所以我說你差不多。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:00:32

• 蔬菜高壓以後微生素大都破壞了就剩纖維素了， 沒有加上豆類的粥還是碳水多， 20分鍾豆類基本上不夠爛，除非事先另煮備好 -house6688- ♀ (313 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:21:45

• 基本所有的烹調方法都會造成蔬菜裏維生素的損失吧？我把你的質疑加入了上麵的原文，供大家考慮。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:31:20

• 所以生吃 -house6688- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:49:12

• 但很多蔬菜不適合生吃吧？炒菜也一樣會造成蔬菜裏的維生素損失吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:50:58

• 是，豆類雜糧煮爛，電高壓鍋差不多得設定40分鍾。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:31:29

• 豆類電高壓鍋要45分鍾 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:33:13

• “定時20分鍾” 前後上汽排氣時間都不算？排骨呢？不洗不焯水，啥調料都不加？ -pickshell- ♀ (152 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:23:44

• 不止能降血壓，還減肥，因為吃兩口就不想吃了。：） -周老大- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:29:15

• 哈，也是：）） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 11:06:02

• 排骨沒有焯水，沒加任何調料。如果想焯水，可以頭一晚焯好水。至於時間，早上起來先把菜粥做上，洗漱完畢粥就做好了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:57:17

• 太燙，沒法吃。 -TBz- ♂ (151 bytes) () 12/03/2022 postreply 13:19:57

• 我祖籍福建的， 那裏的人每頓粥，變著花樣煲。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:48:59

• 你看的什麽《百病食療》啊？對付高血壓，煮個粥，還要加鹽加味精？ -TBz- ♂ (50 bytes) () 12/03/2022 postreply 15:06:09

• 而且那麽大的一鍋粥，碳水不說，一頓吃不完 得連著吃好幾頓剩的。我試過，然後剩下的全扔了。這一鍋下來有計算嘌呤嗎？太不健康 -喜鵲- ♀ (683 bytes) () 12/04/2022 postreply 01:53:33

• 早飯忙忙的， 特意搞蔬菜來吃多麻煩。 我吃白煮蛋， 有時候加點肉類或cheese。 -greenonion- ♀ (75 bytes) () 12/04/2022 postreply 12:45:08