食療：如何在早餐裏簡潔又健康地引入新鮮蔬菜和肉類？這麽做似乎可以解決這個問題。

人類早餐碳水多是普遍現象，如何在早餐裏引入各種新鮮蔬菜和肉類，似乎是健康飲食應該做的。

 

不少人采用吃生菜，但隻適合於某些蔬菜，很多有營養的蔬菜不適合於生吃。

 

早餐由於時間短快的特點，炒菜不是個好的選擇，引入新鮮肉類也不太容易。而火腿、各種腸類都是加工食品，這是明顯不健康的食品，但卻是大部分人早餐攝入肉類的主要方式。

 

在閱讀剛買的“百病食療”，看到有關高血壓的章節的“菠菜芹菜蘿卜粥”，得到一點靈感。我這樣試驗在早餐裏引入各種新鮮蔬菜和肉類：

 

（小米+玉米茬+糙米+黑米+紫米+白米）+（胡蘿卜+芹菜+白菜+蘑菇）+（排骨）

 

把各種蔬菜切成黃豆大的小段，加入適量水、橄欖油，在電高壓鍋裏按做粥的檔次定時20分鍾，做成菜粥，味道很不錯，而且食後很容易有較長時間的腹飽感。這樣做，簡便快捷省事，事後也不用費力清洗鍋具。適合早餐的快速和簡便。

 

可以把蔬菜部分換成各種其它蔬菜，味道都差不多，這樣可以極大豐富蔬菜的選擇；如果沒有黑米紫米，或是想看到菜粥裏蔬菜的本來色澤，可以不加黑米紫米；也可以把上述各種米換成燕麥；排骨可以換成其它肉類，比如雞大腿、雞肉丁之類，我估計牛尾骨也可以，這樣又豐富了肉類的選擇；做粥時先不必放鹽，吃的時候按個人喜好加鹽，最好有鹹味才香；可以放初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil），這樣不必用適用於炒菜的煙點高的精煉橄欖油，營養會更好。順便提一下，Costco 賣的 Kirkland Organic Extra Virgin Olive Oil，2L 才 $12.99，價格非常實惠。

 

這是“百病食療”裏“菠菜芹菜蘿卜粥”的截圖：

 

 

後加：有人質疑高壓鍋會造成蔬菜維生素的損失。這是個問題。但是不是基本所有的烹調方法都會造成蔬菜維生素的損失呢？