鮁魚燉寬粉｜超級美味的北方家常菜｜簡單中帶有粗曠，粗曠中蘊含濃鬱【視頻文字】

中國北方家庭燉魚，可以說是家家有絕活，戶戶藏絕技。

然而簡單好吃是王道，蔥薑蒜八角花椒冰糖簡單的調料，酒，醋，醬油，簡單的1：1：1。

魚要煎透煎香，

酒，醋，醬油，要烹香，鍋氣要足。

加水燉要燉足時間，俗話說千滾豆腐，萬滾魚，是北方的訣竅。

垮燉魚中的寬粉超級好吃，吸足了濃鬱魚湯的美味。

如果喜歡濃鬱的魚湯拌飯，盡量不要叫寬粉或者粉條。

 

所有跟帖： 

• 大廚新年好！愛吃各種粉條，隻是在青島住了多年仍對鮁魚一直喜歡不起來。家裏還凍著朋友釣的鱸魚，或許可以試試。 -紅石榴花- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 06:35:07

• 問候紅石榴花，祝福新的一年開心快樂。我最近事情多到沒有時間進城問候好朋友們，在此拱手問候祝福。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 21:10:30

• 新年吉祥 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 08:08:19

• 問好酒兄，祝酒兄新的一年好運連連。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 21:59:35

• 新年快樂！ -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 09:18:29

• 謝謝菲菲，祝菲菲新的一年諸事順利，幸福安康！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 22:02:03

• 鮁魚英文是什麽，不知道北美有沒有 -shamrock100- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 09:43:06

• 鮁魚在英文中被稱為 "hairtail" 或 "ribbon fish." -BigP- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 14:03:49

• GPT撒謊，是mackerel -BigP- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 14:06:43

• 所以上海被稱為馬鮫魚 -BigP- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 14:07:06

• 從物種分類上，鮁魚屬於馬鮫魚，北方叫鮐鮁，屬於藍點馬鮫，另一種常見的馬鮫魚，北方叫燕鮁，鮁魚屬於全球性的經濟魚種，國際市 -丹哥- ♂ (195 bytes) () 01/09/2024 postreply 08:14:18

• 美！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 12:39:43

• 謝謝！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:37:50

• 丹哥說的這些做魚的訣竅都特別對！這魚看著就香，點讚！新年快樂！ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 06:11:57

• 謝謝亮媽，近來特別忙，很少進城，在這問好亮媽 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:38:43

• 山東人和大連人一說鮁魚其實就是指藍點馬鮫，鮁魚水餃用的就是這個魚。但是他們管青花魚也叫鮁魚。隻不過一個叫燕鮁魚，一個叫台 -一抹陽光- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 08:42:28

• 說的對呀，藍點馬鮫在北方地區的民間叫鮁魚，馬鮫魚叫燕鮁魚，日本叫鯖魚，韓國叫青花魚，中國北方有一種多刺的鯖魚，不是此魚。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:41:12

• 厚厚的魚肉有吃肉的感覺。學習了，謝謝！ -燕京夜話- ♀ (0 bytes) () 01/06/2024 postreply 15:34:02

• 謝謝燕京，問好燕京，近來有些忙碌，在此特別問好燕京。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:42:49

• 謝謝燕京，問好燕京，近來有些忙碌，在此特別問好燕京。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:42:55

• 丹哥視頻裏用的是鯖魚，又叫青鯰魚，日本叫Saba。我個人認為 鯖魚比馬鮫魚好吃。馬鮫魚做鹹魚還行。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/06/2024 postreply 17:43:06

• 青皮海魚包括鯖魚、馬鮫魚、沙丁魚等都富含Omega 3 ，但魚肉容易變質。吃變質的鯖魚容易過敏。所以一定要買鮮度高的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/06/2024 postreply 17:48:34

• 說的太對了，因為組氨酸的緣故，此魚盡量吃新鮮的，我最近發現一家越南人的超市，進一批特別新鮮的波士頓鯖魚，屬於大西洋鯖魚， -丹哥- ♂ (221 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:48:02