豆沙小蛋球

來源: 2020-06-03 08:23:42 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (18501 bytes)

家裏有個做肉丸子的鑄鐵鍋,可以放在電爐和煤氣爐,不一定要用烤箱,這對於不備烤箱的家庭來說,是個好武器,它可以用來烤蛋糕、豬肉丸、章魚丸等等,很好玩的哦。

 

主料:雞蛋2枚、黃油2大匙、菜油2大匙、白糖6大匙、香精2/3小勺、精鹽1/8小匙、泡打粉1/2小匙、低筋麵粉12大匙。

餡料:豆沙約1/2杯。

輔料:支裝防粘菜油適量。

烘焙過程:

一、把雞蛋和白糖入碗,加發約3~4分鍾,加入菜油、溶過的黃油和香精,再打發均勻;

二、用另一碗,加麵粉、泡打粉和精鹽,攪拌均勻;

三、把混合好的粉加入蛋液裏;

四、開中火,鍋置爐上,噴上菜油或刷上菜油;

五、注入蛋液約模子的1/3深,烘至底部稍凝固,否則豆沙就會直接墮入底部,就不完美了;

六、把豆沙搓成圓球,直徑1.5至2厘米左右,放入麵糊的中間;

七、再注入麵糊至模子的八成滿,稍等片刻;

八、用牙簽試著翻翻底層麵糊的凝固情況,凝固後烘至金黃色,用牙簽挑起翻轉麵;

九、把另一麵也烘至金黃色,如果顏色成色不夠,我們可以兩邊翻翻來烤。Enjoy !

 

小提示:

一、豆沙可以買成品,也可以自己做,自己做起來就功夫多些;

二、用普通蛋糕的方子再加原來麵粉量的1/4~1/3,就可以了,麵糊稠一點比較容易承住餡料;

三、放油時黃油或菜油,也可以混合放;

四、在模子第一次注入麵糊時,要等麵糊凝固再放豆沙餡,至於多久,要看經驗,用牙簽挑起試試,做多兩三次就得心應手了;

五、加了餡後再澆入麵糊時不要太滿,八、九成深,太滿會溢出,到翻轉時就不好翻了;

六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。




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所有跟帖: 

這個鑄鐵鍋太實用了! -安逸時光- 給 安逸時光 發送悄悄話 安逸時光 的博客首頁 安逸時光 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 09:06:00

可以做肉丸,嗬嗬。謝謝! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 09:09:49

自己做的好,外麵買的太甜 -小寧波♂- 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 小寧波♂ 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 10:10:14

You are right. 謝謝! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 11:56:24

做得太誘人了。請問這種鍋叫什麽名?我去查查也買一個 -caixia- 給 caixia 發送悄悄話 caixia 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 10:50:39

cast iron meatball cookware 查這幾個關鍵詞,在eBay應該找到,我買了七、八年了,忘記名了,網上 -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (113 bytes) () 06/03/2020 postreply 11:57:21

又漂亮又溫馨 -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的博客首頁 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 13:26:31

當早餐、下午茶和爬梯的點心都蠻好,謝謝!! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 14:26:51

矮油,這麽好吃的怎麽能漏掉?端走了啊~~~ -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 16:53:40

通通拿走,並送上一杯香茶!謝謝您! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 17:23:17

精致而浪漫的點心! -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 喜鵲 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 17:23:01

謝謝欣賞! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 21:38:13

嗬嗬,很棒啊!想吃。 -色迷心竅- 給 色迷心竅 發送悄悄話 色迷心竅 的博客首頁 色迷心竅 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 19:22:02

嗬嗬,十分感謝! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 21:38:45

不錯不錯,老好吃啊:)) -皮球- 給 皮球 發送悄悄話 皮球 的博客首頁 皮球 的個人群組 (0 bytes) () 06/04/2020 postreply 04:32:47

多謝多謝!: - ) -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/04/2020 postreply 08:17:16

看著就好吃,這個模具好~~ -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 閑暇食光 的個人群組 (0 bytes) () 06/04/2020 postreply 08:07:46

是啊,感覺挺好玩的。謝謝!! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/04/2020 postreply 08:19:38

好野 ! -酒後真言- 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 酒後真言 的個人群組 (0 bytes) () 06/04/2020 postreply 08:10:34

多謝嗮! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/04/2020 postreply 08:24:59

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