豆沙小蛋球

來源: rosejyy2000 於 2020-06-03 08:23:42 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

家裏有個做肉丸子的鑄鐵鍋，可以放在電爐和煤氣爐，不一定要用烤箱，這對於不備烤箱的家庭來說，是個好武器，它可以用來烤蛋糕、豬肉丸、章魚丸等等，很好玩的哦。

主料：雞蛋2枚、黃油2大匙、菜油2大匙、白糖6大匙、香精2/3小勺、精鹽1/8小匙、泡打粉1/2小匙、低筋麵粉12大匙。

餡料：豆沙約1/2杯。

輔料：支裝防粘菜油適量。

烘焙過程：

一、把雞蛋和白糖入碗，加發約3~4分鍾，加入菜油、溶過的黃油和香精，再打發均勻；

二、用另一碗，加麵粉、泡打粉和精鹽，攪拌均勻；

三、把混合好的粉加入蛋液裏；

四、開中火，鍋置爐上，噴上菜油或刷上菜油；

五、注入蛋液約模子的1/3深，烘至底部稍凝固，否則豆沙就會直接墮入底部，就不完美了；

六、把豆沙搓成圓球，直徑1.5至2厘米左右，放入麵糊的中間；

七、再注入麵糊至模子的八成滿，稍等片刻；

八、用牙簽試著翻翻底層麵糊的凝固情況，凝固後烘至金黃色，用牙簽挑起翻轉麵；

九、把另一麵也烘至金黃色，如果顏色成色不夠，我們可以兩邊翻翻來烤。Enjoy !

小提示：

一、豆沙可以買成品，也可以自己做，自己做起來就功夫多些；

二、用普通蛋糕的方子再加原來麵粉量的1/4~1/3，就可以了，麵糊稠一點比較容易承住餡料；

三、放油時黃油或菜油，也可以混合放；

四、在模子第一次注入麵糊時，要等麵糊凝固再放豆沙餡，至於多久，要看經驗，用牙簽挑起試試，做多兩三次就得心應手了；

五、加了餡後再澆入麵糊時不要太滿，八、九成深，太滿會溢出，到翻轉時就不好翻了；

六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。