家庭炒製淮鹽

在國內有些餐廳會備淮鹽，有時家裏也會買一瓶常備，但來這裏後，去華人亞洲超市又遠，何不自己試著炒一炒呢？偶爾從網上見到一個淮鹽方子，由海鹽、黑椒和五香粉組成的，筆者感覺黑椒的顏色太深味道也單調，把方子改了一改，改成用黑胡椒、紅胡椒和白胡椒合成的粉混合，視覺效果和味覺效果都有進一步的提升。

 

材料：海鹽2大勺、五香粉1小勺、混合胡椒粉1小勺。

炒製過程：

一、把三種材料放入鍋裏；

二、中火翻炒，不斷攪拌均勻，直到聞到香味就關火；

三、晾涼，入瓶、供食用。

 

小提示：

一、混合胡椒粉是用等量黑胡椒、紅胡椒和白胡椒籽打磨混合而成；

二、炒時忌大火，五香粉和黑椒粉很容易被炒糊；

三、如果喜歡麻辣，加適量花椒粉挺好；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。