自製鹹豬肉

在網絡上學了星星師傅醃鹹豬肉的方法，用來炒菜和豆幹很美味，在原來隻加黑椒和生鹽的基礎上加了八角和花椒，這樣就比較能去肉腥味了，而且提了香。自己做的鹹肉可以放心食用，無添加劑、無防腐劑和無色素，安全健康。

主料：五花肉約500克。

調料：海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。

操作：

一、買回家的豬肉要立即做，不要用入過雪藏櫃的肉，如果肉不夠幹淨洗過，要把肉揩幹吹幹；

二、把八角和桂皮砸碎，海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香後冷卻；

三、置一大碗，將每條肉把調料塗上後按摩；

四、然後風幹，如果天氣不好，可用風扇猛吹；

五、肉幹爽後用薄膜包好寫上日期存入雪藏櫃，一般15~20天就可以取出來食用。

做好後：

用鹹肉炒出來的菜：

小提示：

解凍後用淡鹽水泡20分鍾以解雪味。

 

所有跟帖： 

• 讚。俺做醬醃肉也很好吃 -bluey- ♂ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 07:56:44

• 自家做不擔心防腐劑的問題，嗬嗬。謝謝！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:02:31

• 讚！是costco 的沒肉皮的五花肉吧？中超賣的全部都是凍過象磚頭似的 -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 09:09:09

• 那是你住的地方華人太少了，我們這有個中國超市每天有很新鮮的豬肉供應。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 09:24:54

• 我們這不是華人很少，是沒幾個，很少很少，嗬嗬。謝謝！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:04:10

• 不是，是在Walmart 買的。謝謝參觀！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:03:11

• 讚, 香。 -衝寒待臘- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:30:24

• 用來炒菜特別好，謝謝！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:51:14

• 喜歡鹹肉的味道, 每年都做二三十磅, 我用的是帶皮前腿或後腿肉, 便宜且沒有太多肥肉。 -wwni60- ♂ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:34:42

• 我家人少也買不到帶皮的，沒辦法，隻得土法上馬！謝謝訪問！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:52:08

• 我也是Walmart買的。 這裏有兩家大的亞洲/中國店, 但我不敢買。曾發現中國店運肉車因冷凍不夠滴血水。 -wwni60- ♂ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:59:32

• 啥，滴血水？我買的五花肉很幹淨的。美國人超市比較幹淨，但肉不帶皮，也是個缺點。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 11:04:45

• 做的好 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:36:29

• 謝謝小寧波！！：） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 10:52:31

• 鹹肉做醃篤鮮, 特好吃。 -wwni60- ♂ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 11:07:16

• 我是廣州人，不會做，對不起，況且也買不到合適的筍。謝謝訪問！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2020 postreply 11:48:03

• 做的好 -zhaokuli- ♂ (485 bytes) () 03/09/2020 postreply 20:06:22

• 多謝多謝！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/10/2020 postreply 07:30:57

• 請問什麽是雪藏櫃？freezer? or just fridge? -艾米加油- ♀ (0 bytes) () 03/10/2020 postreply 08:27:48

• 結冰的部分，廣東人一般叫帶冰的部分叫雪藏。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/10/2020 postreply 14:57:30

• 做的真棒！我家隻有我一個人吃，現在都很少做了，但是真的很喜歡吃～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/10/2020 postreply 09:03:58

• 我也是一個人吃這個，但不做沒得吃啊，嗬嗬。謝謝鼓勵！：） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/10/2020 postreply 15:01:34