自製鹹豬肉

來源: rosejyy2000 於 2020-03-09 07:20:26 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

在網絡上學了星星師傅醃鹹豬肉的方法，用來炒菜和豆幹很美味，在原來隻加黑椒和生鹽的基礎上加了八角和花椒，這樣就比較能去肉腥味了，而且提了香。自己做的鹹肉可以放心食用，無添加劑、無防腐劑和無色素，安全健康。

主料：五花肉約500克。

調料：海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。

操作：

一、買回家的豬肉要立即做，不要用入過雪藏櫃的肉，如果肉不夠幹淨洗過，要把肉揩幹吹幹；

二、把八角和桂皮砸碎，海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香後冷卻；

三、置一大碗，將每條肉把調料塗上後按摩；

四、然後風幹，如果天氣不好，可用風扇猛吹；

五、肉幹爽後用薄膜包好寫上日期存入雪藏櫃，一般15~20天就可以取出來食用。

做好後：

用鹹肉炒出來的菜：

小提示：

解凍後用淡鹽水泡20分鍾以解雪味。