喼汁肋骨

記得老媽以前喜歡用喼汁做豬排，我女兒現在還常常提到婆婆的菜，說是天下最美味的豬排，當然，那是一種溫馨和感恩的懷念，還有就是以前在德昌和錫紙洋蔥焗骨，感覺喼汁味挺香，於是就心心念念地模仿，說實話，做得不及酒店的好，但總比空想好，多做，應該會有進步，加上自己的想象，或許能創出另一個菜來，嗬嗬。

 

主料：肋骨4根。

醃骨調料：生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白蘭地或白酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1大匙。

芡汁調料：喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙。

烹調過程：

一、把肋骨入一盆，加入生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白蘭地1大匙、胡椒粉1/4小匙，與肉攪拌均勻，每條骨都稍按摩；

二、加入生粉1大匙，也搓均勻，如果不急著用可以放密實袋放冰箱隔夜，急用的要靜置約30分鍾；

三、鍋放油升大火，油熱後改中火，放肋骨入鍋；

四、把排骨中火炸熟，撈起濾油；

五、再升大火，炸至深金黃色，但也不要炸糊，上鍋濾油；

六、鍋底放菜油約1/2大匙，這樣芡汁會亮些，再放喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙、清水約1/2杯，攪拌均勻，開大火；

七、把汁燒到起大泡；

八、倒入炸過的肋骨，翻拌均勻，上鍋，可供享用。Enjoy !

 

溫馨提示：

一、豬肉一定要熟，初次炸時不要太大火，以免外麵炸糊麵裏麵還沒熟；

二、其實A1牛排汁味道有點象喼汁，為了讓味道多元化，就加了少許，如果家裏不備，省去也可以。

 

謝謝！！