空氣炸鍋烤T骨豬排

所謂空氣炸鍋，隻不過是在鍋的上方有個發熱頭在轉動來加熱食物，筆者的空氣炸鍋最高溫度是400°F，時間最長是30分鍾，有一定的局限，如果食物需要再加熱的話，要重新設定，如果能靈活運用，它還是能幹挺多活的。用來烤少量的食物，挺方便的，不用開大烤箱，也節約點能源。

 

主料：T骨豬排2塊。

調料：味鹽（Seasoning salt）1小匙、黑椒1/2小匙、菜油2+大匙。

烹調過程：

一、修好肉的邊邊角角，豬排太大，所以一開二；

二、用鬆肉錘敲兩麵；

三、再用插肉針插兩邊；

四、在肉的周邊劃幾刀，以防止肉肉在加熱時中間鼓起來，如圖四，特別用鍋煎炸的方法，更不要忘了這步；

五、用一碗裝豬排，加入味鹽1小匙、黑椒粉1/2小匙，將每塊豬排搓均勻；

六、加入菜油2大匙，再搓均，入貯藏盒，如果不急著用，可入冰箱隔夜，急著用的可靜置約30分鍾再烹調；

七、將一蒸菜架置於空氣炸鍋裏，這樣肉就不用直接接觸鍋底比較難洗，再把肉放在架子上，肉表麵一層菜油，設置400°F,約20分鍾，時間到後抽出容器觀看肉肉是否熟，如果肉已經有七至八成熟，可翻轉麵再烤，表麵再刷一層菜油，設置同樣溫度，設置10至15分鍾再烤，不過每個炸鍋的牌子不同、空間不同、真實發熱的溫度不同，而且每塊肉肉的厚度不同，設置的時間要看肉的成熟度了，總之，肉不熟就再烤，烤熟為止。

 

小提示：

一、T骨豬排筋膜較多，比無骨的軟一些，感覺吃起來爽一些；

二、如果家中不備味鹽，可加生抽、五香粉、香草調料等，自己的肉肉自己定口味吧；

三、豬肉一定要烤熟，貼子裏的時間隻供參考，總之，豬肉要全熟，吃夾生豬肉是會出大問題的。

 

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