【胖廚師】清甜可口的絲瓜魚片

今天用金平鮋（rose fish）做了一道絲瓜魚片。首先將魚肉剔骨取魚柳。將魚柳切成比較厚的雙飛片。魚頭一刨兩半，魚骨切成段。把魚片兒用鹽，黃酒和澱粉醃上，再放一點油。

在油鍋底碼上薑片，然後把魚頭魚骨放上去煎一煎，煎的時候要注意翻一下，不要讓薑片煎糊了，加水滾出奶白湯汁，把魚頭魚骨薑片拿出來，最好用一個比較細的笊籬撈，這樣的話剩下湯比較幹淨，沒有雜物。絲瓜切成滾刀塊放入湯內，煮的時候可以加鹽加糖調味。切絲瓜的時候可以切一小塊嚐一嚐，避免遇到有苦的絲瓜。絲瓜煮的時候會出一些粘液，讓湯變得更加濃厚，湯煮開後把醃好魚片放進去，煮熟就好了。這道菜，魚肉彈牙，絲瓜清甜，是一道非常清淡可口的菜。

 

所有跟帖： 

• 湯很濃 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 02:01:48

• 儂好像不大睡覺的哦:-)。謝謝捧場喲！南方人喜歡清淡的可以試試這道菜。 -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 03:32:12

• 睡，現在睡得少了，一天12，13小時 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 07:27:18

• 哎呀，這什麽魚眼睛，怪嚇人的，象中國錦鯉 -nydct- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 18:25:50

• 是有點嚇人:-) ， 金平鮋rose fish , Atlantic redfish or ocean perch. -leiden- ♂ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 23:17:56