【胖廚師】香煎魚柳配韭蔥（leek）炒雜菌

新鮮魚柳（我用的是roodbaars， 英文是rose fish）,用鹽和胡椒粉稍微醃一下，然後粘一層薄薄的幹麵粉，在平底鍋裏煎成兩麵焦黃。同時在另外一個平底鍋，放少量油然後加韭蔥翻炒，倒入雜菌（包括鮮香菇、金針菇、白玉菇、杏鮑菇、平菇等等，隨意搭配每樣一點兒），加少量鹽幹炒，千萬不要加水。等蘑菇出香味，放一小塊黃油提鮮，淋上一點兒好生抽，再稍微翻炒一下擺盤上桌。魚柳鮮酥，蘑菇噴兒香，海鮮山珍相得益彰。