【胖廚師】三杯茄子

天氣好，九層塔（圖三）長得旺。搞個三杯茄子（圖一）吃吃。茄子吃油，一般的茄子菜都要先炸過，費時又不健康。現在茄子用一點點鹽殺殺水，鹽不要放太多，否則會過鹹，然後用植物油拌一拌。放到烤箱160度烤30分鍾，拿出來翻一翻。再放入烤箱，160度30分鍾，就成了圖2的樣子，比炸的效果好還不油膩。

三杯的要領是一份香油，一份醬油，一份黃酒。把香油倒入鍋中放薑片煸香，然後再放入蒜片和辣椒片，炒出香味兒後放入烤好的茄子，倒入醬油和黃酒，稍微加一點糖，如果太幹，可以再加一點水。喜歡顏色重一點，可以稍微加一點老抽。出鍋前撒入一大把九層塔，香得嘞！

[菲兒天地]

多謝分享，學習了！