正文
去年在大董的公眾號上，看到了他做的一道黑橄欖雞頭米色拉，一直想山寨一下。但因為沒有吃過，所以一直沒有動手。最近買到了真空包裝的雞頭米，決定憑著自己的想象，山寨這道沒有吃過的菜。做法其實很簡單，雞頭米在開水裏焯水兩分鍾左右，然後取出過冷河備用；玉米煮10~15分鍾，拿出來過冷水以後，用刀切下玉米粒備用；甜豆在開水裏焯一下去生，焯的時候在開水裏加一點油這樣超出來的甜豆油綠鮮嫩；油浸黑橄欖切開備用；然後把石榴籽剝出來。所有的材料放在一起後調汁:半個檸檬的檸檬汁，加上一個茶匙的蜂蜜，再加上2~3個茶匙的橄欖油拌勻。在食材中加入胡椒和鹽，然後澆上調好的色拉汁，就成了。雞頭米鮮甜彈牙、玉米和甜豆清甜爽口、石榴籽多汁爽甜、黑橄欖酸爽豐潤，酸甜口的色拉汁，把這一切整合得恰到好處。
圖1是我山寨的成品，圖2是大董的原作。大董用了球莖甘藍，我今天沒有買到。他是把甜豆或者豌豆剝出豆粒來。我買的甜豆都太嫩了，撥不出整個的豆子。除此之外，我覺得山寨還是很成功的。有機會一定要嚐嚐大董的這道菜，對比一下我憑想象的山寨，是不是真正成功？
能剝出豆粒肯定是豌豆，不會是甜豆。我個人感覺雞頭米本身味道比較中性，加了黑橄欖，石榴籽就完全被淹沒了。用這麽貴的原料僅僅提供口感有些可惜。