紅燒黑鱸魚（Black Bass）

黑鱸魚（Black Bass）一條，約1.7磅，薑切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花。

做法：

1. 黑鱸魚打理幹淨，內外抹上少許細粒海鹽，放置20分鍾後，把魚身內外都擦幹。背部和兩側各切開幾刀，在刀劃開的魚肉上抹一點點鹽。

2. 把鍋燒熱，中火，加入油1大湯匙（15毫升），放入魚煎5分鍾，把魚翻麵再煎5分鍾。

3. 從魚身上淋入醬油2大湯匙（30毫升，我用金蘭陳年醬油，醬香味濃但不是很鹹），沿鍋邊加入半杯水，加入薑片，蔥段，少許鹽。湯水沸騰後，加蓋燒10分鍾，關火後挑出蔥白不用，在魚身上撒大半蔥花，再燜兩分鍾。

4. 盛盤，撒上剩下的蔥花，即可。

在魚背的切口：

金蘭陳年醬油：

 

所有跟帖： 

• 想用筷子夾一塊魚～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 15:02:27

• 很不錯！這個金蘭醬油歨老抽還是生抽？ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 19:08:24

• 金蘭陳年醬油是生抽。我不用老抽的。好的還有”金蘭薏仁“和”鼓舌“。但”金蘭生抽“味道不好。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 19:14:29

• 謝謝你！下次去買，家裏有金蘭生抽死鹹。 -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 01/25/2020 postreply 23:38:43

• 同意！閑死了。 -陽光下的遐思- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 09:50:33

• 做的清鮮香嫩的誘人！不過做法應該不算紅燒 -藍莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 05:51:44

• （中式）紅燒魚融合了（日式）魚の煮付け的做法。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 11:08:07

• 日文看不懂 -藍莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 13:54:27

• 煮付け是日本料理中類似紅燒的做法，但是不用油煎，煮的時候加的液體（水和調味料）比較多，用浮在表麵的輕質蓋子等，為了保持魚的形狀 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/26/2020 postreply 15:17:11

• 一定很好吃 -zjb- ♀ (0 bytes) () 01/27/2020 postreply 08:54:32