居家抗疫美食(240)：清蒸大閘蟹

“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嚐。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對茲佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。” 異國他鄉能在金秋品嚐飄洋過海的大閘蟹，也是一種食緣吧。清蒸的大閘蟹，原汁原味，蟹黃濃鬱，蟹肉鮮美，人間美味。

大閘蟹 N隻，植物油，生薑，料酒，生抽，香醋, 一大勺tbsp 15ml，一小勺tsp 5ml

1.  螃蟹一定要選用鮮活的。用刷子將大閘蟹刷洗幹淨，捆綁螃蟹的繩子可以不拆。

2.  鍋中放入足量清水，生薑25克切成薄片，放入鍋中，然後往鍋中加入3大勺料酒和一大勺植物油。

3. 大閘蟹放到蒸格上，將大閘蟹的肚皮向上放置，這樣可以減少蟹黃流出

4. 鍋裏水燒開，上蒸鍋大火蒸15分鍾，然後小火蒸5分鍾後關火。

5.  蒸製的時間要根據大閘蟹的大小來決定，普通大小三四兩左右的至少要蒸十五分鍾

6.  大閘蟹蒸熟以後關火後取出，解開繩子，就可享用了。

7.  螃蟹性寒，吃的時候可以搭配生薑做的蘸料一起食用。蘸料：將生薑去皮以後改刀切成均勻的細絲，細絲，細絲，放入味碟中，加入2大勺香醋，半小勺生抽醬油即可

[蜜蜜樂樂]

回複 'waterfowl' 的評論 : 這是團購的，是非常好吃，就是有些小貴

[waterfowl]

竟然弄得到這麽好的大閘蟹，好靚的膏!我這裏隻能買到小毛蟹。