居家抗疫美食(97)：熔岩巧克力蛋糕

疫情天空下的520，讓巧克力熔岩盡情流淌吧

材料：60% 或者70%  巧克力120g， 香草精 15g， 雞蛋三個， 細砂糖80g ， 中筋麵粉45g， 無鹽黃油96g

份量可以做圖片中布丁模具五個

1.   烤模內部均勻刷上黃油；篩入薄薄的麵粉，方便脫模

2.   模具放入冰箱冷藏10分鍾

3.   巧克力切碎，加入黃油，放入耐熱碗裏

4.   隔水加熱，黃油和巧克力融化，融化好以後靜置備用

5.  另一個盆子 打入雞蛋，加入糖和香草精

6.  持續攪打，直到顏色變淡質地變稠

7.  將黃油巧克力慢慢倒入雞蛋糊裏麵，持續攪拌到混合均勻

8.   最後篩入低筋麵粉，輕輕拌勻直到看不見幹粉為止

9.  麵糊倒入模具，八分滿就可以

10. 烘烤前敲打一下，把多餘氣泡打出來

11.   預熱400F烤箱，烘烤8-9分鍾（根據各家烤箱調節）

12.   烤好的蛋糕中間會有一點晃動感

13.   用小刀或者刮刀沿著模具四周轉動，借助盤子倒扣， 表麵篩上少量糖粉即可(可以不加)

14.   趁熱享用吧，流動的巧克力熔岩