夏日裏消暑營養又美味的蝦肉釀節瓜（zucchini）

  節瓜（zucchini）- 平日裏非常家常的一款蔬菜，尤其在夏日裏吃是再合適不過的了，據說它有很好的解暑的功能。因為經常是和肉片炒、和雞蛋炒或者BBQ的時候也燒烤一番。LG建議說，周末我們就換一種吃法吧。 想到平時都是炒著吃的比較多，所以這次就決定蒸著吃。要做到既好吃，又美觀，就想到要用蝦仁來釀著吃了。綠色的節瓜搭配蒸熟後的淡紅色的蝦肉，上麵再用枸杞略加點綴，剛剛出籠，一下子就可以吸引住你的眼球；咬上一口，略有些脆的節瓜配上鮮美彈牙的蝦肉，兩種味道互相滲透，清爽美味。

【材料】

節瓜兩條，去殼蝦仁250克，肥肉丁80克，枸杞數顆，鹽一小匙，糖一小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒1/2小匙，麻油1小匙，生粉1 ½小匙。

【操作步驟】

1 蝦仁中加少許鹽反複揉搓數次，用清水清洗幹淨；

2 用吸水紙吸幹蝦仁中的水分使幹爽；

3 取一個蝦仁，用刀背把蝦仁拍鬆，依此類推把所有的蝦仁拍鬆；

4 用刀把拍鬆的蝦仁輕剁數下成蝦膠，然後加入切成細丁的肥肉丁繼續剁使蝦肉和肥肉丁攪和在一起；

5 把剁好的蝦膠放入一容器中，加入料酒、白胡椒粉、鹽和糖充分攪拌使混合均勻；

6 用手把蝦膠在盆中反複摔打數次使蝦仁的粘性增強且蝦肉有彈性，最後加入麻油攪拌放入冰箱中靜置30分鍾左右；

7 節瓜去兩頭的節，刨去節瓜皮，切成1.5厘米左右的段；

8 用小刀挖去中間的籽，然後把做好的蝦膠填入節瓜中，依此類推；

9 釀好的節瓜排放入盤中，用枸杞點綴在蝦膠的中間；

10 蒸鍋的水燒開後放入釀好的節瓜大火蒸8分鍾；

11 蒸出來的湯汁倒入鍋中，如果比較少，可以適量地再加入一些高湯或罐頭清雞湯，加少許鹽調味，最後用生粉水勾芡澆在蒸好的節瓜上就可以上桌了。

[duduaoaomama]

非常感謝您的解答！

[揚州姑娘]

回複 'duduaoaomama' 的評論 : 節瓜一般中國人超市都有賣，如果沒有，西人超市肯定有，圖片可以參考我的操作圖中的第三行。

[duduaoaomama]

很漂亮！節瓜一般中國人超市有賣不？長啥樣？