揚州姑娘
心平氣和的做一道費一點功夫的菜也是一種修行
瑪芬是我來加拿大學做的第一個西式點心，就是因為它簡單易做且味道好，所以一直是我們家早茶或下午茶的選擇之一。因為商店裏買的瑪芬都比較甜，一般不太適合中國人的口味，而自己做就可以適當減少糖的用量，以達到甜而不膩的口感。藍莓瑪芬是所有的瑪芬中我最喜歡的口味，當新鮮的野藍莓買不到時，我就喜歡買速凍的，野藍莓特有的香氣會為整個的藍莓瑪芬增色不少，所以做藍莓瑪芬根本都不用再加任何香精了。我覺得做瑪芬所用的麵粉也很關鍵，最好是用低筋麵粉，這樣做出來的瑪芬會比較鬆軟，加一杯酸奶進去也是為了增加成品的濕潤的口感。記得第一次用ALL PURPOSE FLOUR 做的瑪芬烤出來以後，不夠蓬鬆且口感發硬，用了低筋麵粉就再也沒有這個問題了。瑪芬最適合做早點和下午茶了，如果用於早點，我喜歡做的大一些，一個瑪芬加一杯牛奶或咖啡就可以搞定早餐；如果用於做下午茶，個頭可以做的小一些，總不能吃了下午茶而耽擱了晚餐吧。
【材料】
低筋麵粉3杯，
糖3/4杯，
冷凍野藍莓1杯，
麥淇淋（MARGARINE）或牛油（BUTTER）3大匙,
鹽1/4小匙，
牛奶1 杯+2 大匙
原味酸奶100G 1個
大雞蛋2個，
泡打粉2小匙
蘇打粉1/2小匙
【操作步驟】
1 在容器中放入雞蛋和麥淇淋，用電動攪拌器使之混合，然後加入糖繼續攪拌使成濃稠狀；
2 另一容器中加入麵粉，接著加入鹽、蘇打粉和泡打粉使所有的粉類混合；
3 接著把雞蛋麥淇淋混合液與牛奶、酸奶和粉類混合，用抹刀上下翻動使粉類和濕性材料混合均勻，但不要過度攪拌；
4 接著倒入冷凍的野藍莓，繼續用抹刀把藍莓混合到麵糊中；
5 把紙杯放入MUFFIN 模具中，用勺子把麵糊舀入紙杯中至7-8分滿（我用的瑪芬模具比較大，所以隻做了九個，如果小一些的可以做到12個或16個）；
6 放入事先預熱到390F 的烤箱烤20分鍾，如果沒有上色，可以再GRILL 一分鍾。
