日式小吃-可樂餅

      有時候不得不佩服廚師對小吃方麵的鑽研，原本是在法國頗受歡迎的小碎菜肉餅，傳到日本以後就變成了便宜且材料易得的土豆餅，不僅賦予它一個漂亮的金黃色的外形，而且還有了一個可愛的名字“可樂餅”。當人們第一次聽到這個名字的時候怎麽也不會把它和土豆餅聯係在一起。最初知道可樂餅的材料的時候，總是想象不出它的美味，直到好幾年前聽說了以後，自己試著做了一下，才知道了為什麽它能風靡日本的原因。其實小吃不在於它的材料有多昂貴，而在於它樸實的外形、實實在在的味道，讓人們欲罷不能。我家兒子就是這個小吃的忠實粉絲，自從好幾年前試吃以後，每個月甚至更短時間就要我為他做一次。如果家裏有小朋友的，一定是超級喜歡的。

  

土豆自然是這道小吃的主角，處理的方法有多種：可以削成片上鍋蒸熟，但一定要去除多餘的水分；也可以削成片後用微波爐煮熟；當然也可以連皮帶肉一起放在鍋裏煮熟。所有的方法隻為一個目的就是要把土豆煮爛且隻含少量水分。剩下的步驟你就可以隨意發揮了。最經典的做法是把土豆泥和炒熟的肉末、洋蔥混合，加鹽和黑胡椒粉調味，把土豆泥分割成大小一致的若幹份，用手製作成所有想要的形狀：圓餅形、球形和圓柱形，接著就是日式料理中的“過三關”：沾澱粉、沾蛋液、沾麵包粉。最後就是油炸或油煎成金黃色，隨做隨吃，非常美味。一次包好後吃不完可以速凍，什麽時候想吃了，就可以拿出來油炸或油煎。因為內陷是熟的，所以什麽時候外皮酥脆金黃了，就是品嚐美味的時候了。

所有的材料中，除了土豆不可以替換外，其他的材料都可以改變。本人比較喜歡的有肉末洋蔥可樂餅、西式火腿玉米可樂餅、咖喱雞肉洋蔥可樂餅、海鮮可樂餅等。每個人可以根據自己的喜好自由發揮，隨意創新。今天主要介紹的是經典口味的肉末洋蔥可樂餅和爆漿可樂餅。

材料：土豆，洋蔥，肉糜，鹽，胡椒粉，色拉油，澱粉，雞蛋，麵包粉。

步驟：

1 煮製土豆至爛，去皮，趁熱壓成泥備用；

2 炒鍋中放少許油，放洋蔥碎炒香，放入肉糜繼續翻炒至肉糜變色，加鹽和黑胡椒粉調味，關火。（因為想兒子吃些胡蘿卜，所以就隨性的放了一下胡蘿卜絲）

3將土豆泥和炒熟的肉糜洋蔥碎拌勻；（比例為1：1）

4 將混合均勻的土豆泥分成若幹份，先搓成圓形，輕輕按壓成餅形，“過三關”後再輕輕按壓以使麵包粉能夠牢牢的沾在土豆餅上。

5 最後就是油炸或油煎的過程了，用中火炸至外皮呈金黃酥脆就可以了。（煎的時候一定要注意多觀察，多翻動以免煎焦）。



當然也可以做成球形的，可愛！



喜歡吃芝士的，還可以在包製的過程中包入MOZZARELLA CHEESE, 你就可以吃上美味的爆漿可樂餅。




和爆漿可樂球，




因為可樂餅本身的味道已經很足了，所以不需要沾任何醬就可以吃了。當然，如果你喜歡沾一些醬，番茄醬和酸甜醬也是不錯的選擇。