《寶煲家常》節日做雞……分享鹽酥雞

鹽酥雞：




做鹽酥雞的特製椒鹽粉、地瓜粉、九層塔、雞胸肉……



1.雞胸肉洗淨後去皮剁小塊，加入五香粉，白胡椒粉，生抽，米酒，白糖幾小粒，醃漬4小時，備用，炸時均勻沾裹幹地瓜粉

2,九層塔挑去硬梗後洗淨瀝乾，

3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入雞塊中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時以漏杓撈起，再加入九層塔與雞肉一起再入油鍋中炸1秒鐘，再撈起瀝乾油。

4.將炸好的雞塊趁熱灑上椒鹽粉調味即可。



小心得，我曾用過幹麵粉、幹生粉、地瓜粉，其效果地瓜粉最好、炸出的成品更為酥鬆，如沒特製椒鹽粉也可用花椒鹽加少許白楜椒粉代替，但味道差很多。

再與大家分享幾道國慶期間的“雞”菜；
三杯雞；





上海素雞；





蒜仔田雞；





最後來道“猴菇汽鍋鴿”





謝謝分享，祝您有開心每一天！