龍卷風健康快遞 257

1）尿酸高可通過酸奶、奶酪、雞蛋、海帶、海蜇、海參、鮭魚、鱸魚、蟲草花、平菇等，來補充蛋白，而魚蝦、火鍋、肉湯、魚湯、內髒等最好不吃；少吃鹽和紅肉；多吃有機燕麥、有機糙米、有機蕎麥、有機高粱等全穀物。藜麥是唯一的全穀全營養完全蛋白堿性食物，因此基本不含嘌呤，對尿酸沒有影響，所以即便是高尿酸患者也可以放心食用。

2）解辣飲品酸梅湯、酸奶、檸檬汁、冬瓜湯，這些飲品可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、衝淡味道。更簡單的做法是：用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥，比如蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子等都有去火的作用。 

3）根據最近發表在《歐洲心髒雜誌》上的一項研究，吃夠6種食物有助於促進心血管健康，延長壽命。這6種食物是水果、蔬菜、堅果、豆類、魚類和乳製品(全脂為主)。加拿大博士龍健康管理中心推薦的有助於促進心血管健康的食物清單是這樣的：牛油果、檸檬、香蕉、橄欖油、核桃（碧根果）、腰果、帶魚（三文魚）、無花果、生蠔、黑木耳、蘑菇、胡蘿卜、菠菜、花椰菜（西藍花）、雞蛋、黑巧。

4）吃辣時，可以適當搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等，具有清熱去火的作用。主食選擇粗糧和薯類，對於緩解吃辣後的燥熱、上火非常有效。再就是飲品，建議無糖酸奶、檸檬汁、酸梅湯。如果是火鍋，可以選擇啤酒，西瓜汁，冬瓜湯，絲瓜湯，紫菜湯。

5）夏季養生可以吃些補中益氣的食物，如小米、山藥；也可以每日取適量百合、黃芪、西洋參衝泡代茶飲；還要注意少吃冷飲，淋雨後立刻擦幹身體。小米的吃法：蒸小米糕、小米蓮藕蒸丸子、小米鍋巴、小米南瓜糊、小米蒸排骨等。山藥的吃法：炒山藥，在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。煲山藥粥，煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。清蒸山藥 如果是大病初愈，沒什麽胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。燉山藥，山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鍾即可。

6）營養師指出：如果已經餓過勁，即使大腦已不再傳達饑餓信號，也要馬上吃點東西，最好先吃口肉，或含有不飽和脂肪酸、糖分的食物，比如堅果、牛油果、奶酪、無糖酸奶等。牛油果富含營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。

7）血糖高的人建議隨身攜帶健康小零食，比如牛油果、柚子、無糖酸奶、堅果（核桃、腰果、南瓜籽）、無花果、藍莓幹等。當出現饑餓感而無法及時用餐時，可以適當吃一點零食補充能量。再就是喝湯，補充礦物質，比如冬瓜湯，絲瓜湯，藕湯，酸梅湯。

8）碳水化合物是大腦、心髒、神經係統、肌肉的主要能量來源，攝入不足對人的影響是全方位的，常見表現有耐力差、注意力不集中、腸胃蠕動變慢、手腳冰涼、血糖波動等。建議每餐都要記得吃碳水化合物，尤其是複雜碳水化合物。所謂主食，不一定就是精白米，精白麵。燕麥、蕎麥、藜麥、紅薯、南瓜、山藥、胡蘿卜等等都是複雜碳水化合物，可以做主食。

9）夏季適合清補，多酸多甘，補氣去火。飲食可選用綠豆、西瓜、絲瓜、冬瓜、番茄、黃瓜、鴨肉、草魚、鯽魚等；藥膳滋補可選擇西洋參、黨參、黃芪、茯苓、穀麥芽、神曲等。酸味食物：醋、酸菜、泡菜、kefir酸奶、山楂
獼猴桃、橘子、蘋果、檸檬、柚子。

 

10）食用油如果儲存不當，就容易氧化酸敗。已經酸敗的食用油會出現“哈喇味”，若聞到此類氣味，則不宜繼續食用，否則可能直接引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、拉肚子等症狀。相對健康的食用油：初榨冷軋橄欖油、有機椰子油。購買時，盡量小瓶、深色玻璃瓶。不要購買塑料瓶裝植物油園。

11）糖尿病人在血糖平穩情況下可適量吃低糖水果，但要控製好水果的量。建議多選擇含糖量低、升糖效果較慢的水果，比如柚子、橙子、草莓、櫻桃等。注意不要吃太多，而且要在兩餐之間吃。穩定血糖，關鍵有兩個：控製精加工米麵糖（一天兩餐主食，多餐健康食材），每天至少運動兩次（每次15-20分鍾）。對於運動不便的人士，可以在室內或臥床狀態下，自己做拉伸運動，或者護工幫助。

12）大暑時節應該選擇燥濕健脾、益氣養陰的食物。由於易受濕熱邪毒侵襲，應該避免生冷食物，同時多食用薏米、山藥、蓮藕、土豆、西瓜、蓮子、綠豆、蜂蜜、豆漿和綠茶等食物。另一個重點，就是盡量減少寒涼實物的攝入，比如冰凍、冷凍的用飲料、食品，以及寒涼蔬菜水果。

13）檸檬、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點苦味，這苦味就源於它們含有的一種叫做“檸檬苦素”的物質。多項研究發現，檸檬苦素有抗炎、鎮痛、利尿等多種生物活性，在增強免疫力與抵抗力方麵也有較大優勢。檸檬苦素化合物還有抗蟲性、抑菌性、HIV抑製性及抗炎陣痛等活性。檸檬苦素化合物因能明顯降低血液中甘油三酯濃度，從而起到降低血糖水平的作用。

14）根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中依莖的色澤又有白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)之分。萵苣中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝、胃有保護作用；還含有煙酸，可以改善糖代謝功能；所含有的鉀，有利於促進排尿，對高血壓和心髒病都有一定的好處。萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。萵筍性寒，經期女性食用或引起行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。

15）四季豆、毛豆、豆角等豆類一定要先徹底煮熟、煮透，不可直接生吃，也不能簡單焯水食用，否則其中含有的植物凝集素、胰蛋白酶抑製劑等物質容易引起食物中毒。豆漿和豆腐的情況也差不多。此外，雖然豆類豆製品含有一定的鈣質，但並不是最佳的補鈣食品。100克大豆裏有218毫克的嘌呤（屬於高嘌呤），但大豆在加工成豆腐、豆漿的過程中，嘌呤會遭到很大的稀釋和流失，成品的豆腐100克中大概有60-80毫克嘌呤，豆漿大概有60毫克左右的嘌呤含量；這個嘌呤含量遠低於同重量的豬牛羊肉還有魚類食物。痛風患者每天吃100克豆腐、或100ml豆漿完全沒問題的，當然，前提是尿酸控製得比較好。令人意外的是，反而是平時我們不太在意的鵝肉、雞鴨肝、草蝦、蜂王漿、菌菇，才是嘌呤之王！

16）“腸腦軸”一詞是指胃腸道和大腦之間持續的雙向通信。腸道影響大腦，進而影響行為的觀點已被廣泛理解和接受。英國《中樞神經係統神經科學與治療》雜誌發表一項研究顯示，便秘可導致認知功能快速下降。研究人員認為，腸道功能和大腦功能可以相互影響，腸道健康，大腦靈活。腸腦軸，是大腦和腸消化道兩個器官間的溝通橋梁，而其中腸道中的菌群也對此路徑貢獻匪淺，三者相互影響並調控全身各種生理作用，從腦部早期發育到晚期老年的神經疾病的皆與此連結軸線有著密切的關係。腸—腦軸線這個詞已延伸來描述腸道菌種與腸道表皮細胞交互作用中的角色，有時也會用菌—腸—腦軸線（microbiome–gut–brain axis）具體指出菌種在其中的角色。

17）雞蛋被譽為“全營養食物”，其中不僅有優質蛋白質，且蛋黃中還富含卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經發育有重要作用，大大幫助增強記憶力、健腦益智。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，直到下蛋之前的3-4小時，它都是白色的，“上色”是在最後一步，下什麽顏色的雞蛋，是由母雞的基因決定的，跟吃什麽飼料沒關係，就算吃同樣的東西，下蛋的顏色也有深有淺。據科學家調查：一直隻下白殼蛋的母雞，無論怎樣喂養，都不能讓蛋殼有顏色，反之也是這樣。

18）《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》強調，增加全穀物、雜糧、雜豆和薯類的攝入，有助於降低心血管代謝疾病發病風險。建議每天攝入250~400克穀薯類食物，粗細搭配，常吃雜糧、雜豆，如小米、玉米、燕麥、紅小豆、綠豆、芸豆等。

19）濕熱體質的朋友在夏天特別要注意避免食用冷飲及冰鎮食品，最好選擇常溫的飲品來解渴。可以選擇自製的烏梅湯和綠豆粥，既能生津止渴，又有清熱除濕的功效。