自製九層塔甜醬

九層塔的功效與作用

性溫；味辛；

功效

全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。

禁忌

氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質食用禁忌。

九層塔是什麽？

九層塔，這個名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對啦，就是西餐中常用的香料。其實，羅勒是一個統稱，九層塔是其中的一個非常特殊的品種。

相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。

九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時放上一些更增香添色，妙不可言呢。

一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液循環，增強免疫係統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控製熱量脂肪非常有效。在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。

作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。

九層塔與羅勒的區別

羅勒是一個大類，可以細分很多小品種，九層塔和常見的羅勒basil，在分類上都屬於羅勒品種。九層塔普遍用於東南亞菜以及台灣烹飪中，屬於羅勒的一種。一般被寫成thai basil。

羅勒是整株綠色的Basil，香氣偏甜，是地中海料理常用的香料菜。

九層塔和羅勒的區別|看葉子、聞氣味。

九層塔，台灣或是東南亞料理常用的是九層塔，香氣比較濃重，適合與辛辣或是重口味的菜肴搭配，把新鮮九層塔葉加到羹湯裡，或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香，也經常用來煮叁杯菜餚。除了叁杯雞，還有叁杯茄子。其特色是有紅色的莖部，葉片比較扁平且有一點鋸齒狀。

九層塔甜醬：

材料與準備

1，九層塔葉，洗淨，切碎，也可以攪拌機打碎；

2，奶酪切碎；

3，大蒜切碎；

4，葡萄幹，洗淨（甜味的來源）

5，鬆子，烤熟（也可以用核桃，打碎）

製作

1，把九層塔，奶酪，大蒜，葡萄幹，鬆子，混在一起；比例可以根據自己口味，自由搭配，也就是說，想吃甜一點，可以多一點葡萄幹，想吃酸一點，可以少放葡萄幹；

2，放一點鹽，一個檸檬的汁；這兩個的份量，要看前麵總體份量的多少；

3，橄欖油入鍋，前麵的食材入鍋，簡單抄拌1-2分鍾，加一點亞麻籽油；

4，裝碗，密封，冰箱，3-5天，即可開始食用。

香甜可口！