龍卷風健康快遞 211

1）蘑菇中的多糖可以幫助調節免疫、降低炎症；膳食纖維有助降低餐後血糖；β葡聚糖對改善血脂有明顯效果，因此，經常食用蘑菇可幫助降低慢病風險。菇類的多糖還有點不一樣，構成這些多糖類的鍵結不同，決定了結構不一樣，這些獨特結構，可以讓菇類的多糖被免疫係統接受，提高免疫力。以香菇多糖為例，它主要是甘露糖甘肽，是一種典型的T細胞激活劑，可以促進白細胞介素產生，促進單核巨細胞幹活，增強我們的免疫力。多糖在提高了免疫力後，可以促進細胞激素分泌，從而提高T細胞的數量和功能，提高巨噬細胞的工作能力，幫助我們清除體內不正常的壞人比如癌細胞。

 

 

2）高壓鍋燜出的豆子會比電飯煲等蒸煮出的更加軟爛，易於咀嚼和消化，能夠減少胃腸道負擔，尤其適合老人、孩子等胃腸道比較脆弱的人群。高壓鍋最適合烹飪豆類、薯類等硬蔬菜。但針對免疫力低下的人群，不適合用高壓鍋烹飪動物性肉食，比如排骨、大骨頭、雞鴨等等，而采用慢火慢煒，更能將營養熬製出來。高壓鍋烹飪動物性肉食，還可能導致某些蛋白質異常變性，反而不容易消化吸收，雖然入口的口感不錯。

 

 

3）海鮮類食物盡量不生吃，烹調時最好要熟透，烹調前後可加些食醋調拌。魚、蝦、蟹、貝類，蒸煮時需加熱至100℃，持續30分鍾。適合涼拌的海鮮要反複清洗幹淨後，在100℃沸水中焯燙數分鍾，以殺滅細菌。正常情況下來說海鮮隔夜放冰箱是不能夠食用的。 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮中蛋白質的含量是極高的，隔夜後會產生蛋白質降解物，隔夜海鮮涼吃容易引發疾病，這是由於海產品體內存在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新複活，所以，如果要隔夜食用海鮮，需要加熱後再食用。

 

 

4）老年人因為激素水平的改變，大多數會有情緒或性格的變化，但往往自己意識不到，反而與晚輩很難相處。老年人可通過聊天、擴大社交圈、培養興趣愛好，陶冶情操，少生悶氣，有利於減緩老年癡呆症的發生。老年癡呆症發生的另一個原因，是自己對家人的依賴性太強，不願意自己動手做事，做家務，做飯菜，很少用腦。這是非常值得注意的事情。