龍卷風健康快遞 207

1）秋季是蔬菜、水果、海鮮等大量上市的季節，其中，名字裏帶“秋”的食物特別適合秋季養生，推薦以下三種：秋葵、秋刀魚、秋梨膏。秋葵又稱黃秋葵、咖啡黃葵、糊麻、補腎草、羊角椒，其果實常被稱作羊角豆或潺茄。
秋葵可以增強視力、幫助減肥、降血糖、緩解衰老、預防便秘、緩解疲勞等等，秋葵被稱為綠色人參。

2）吃辣時，可以適當搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等，具有清熱去火的作用。吃辣後，為了防止出現咽幹唇裂等症狀，可以多補充水，吃點酸味水果，山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。去辣味的食物，首選健康無糖零添加的酸奶，其次是酸味食物，比如山楂、檸檬、菠蘿、酸梅湯等等。

3）吃前需要焯水的菜，如菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等蔬菜草酸含量較高，不僅帶來苦澀味，攝入過量還會影響鈣等營養素的吸收利用。國內外研究發現，焯燙處理後草酸可降低30%~87%。焯水時加點鹽和油更好。蔬菜，用開水焯，這個水丟掉不要（可能有農藥、以及天然抗營養素）；肉食，用冷水一起煮，焯水並去掉浮沫，這個水，可以用來做高湯（有動物脂肪）。

4）烹調注意隱形鹽：除了鹽之外，蠔油、味精、醬油、腐乳等也是高鈉調味品。另外，不少食品吃起來不鹹，但鈉含量絕不遜色，比如掛麵、麵包等。超市賣的袋裝、瓶裝、罐裝食品，購買時，一定要看清楚成分，第一條就要看含鈉量。直接吃的，5%左右；做菜用的，10-20%，如果高於30%，盡量少買，不用。