龍卷風健康快遞 166

1）豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油中飽和脂肪占比較高，其耐熱性較好，常被用來加工麵點、煎炸食品，打造酥脆口感，屬於健康脂肪。雖然飽和脂肪酸確實會提高血液中的膽固醇，但科學家們並不確定它是如何對心血管疾病產生影響的。某些研究表示，飽和脂肪酸會增加此種風險，而另一些研究則不這麽認為，而且並非所有的飽和脂肪酸都以相同的方式作用。研究亦提出，乳製品、肉類和雞蛋的飽和脂肪並不會增加有害的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），但可增加健康的高密度脂蛋白膽固醇（HDL），因此，它們對心血管疾病風險的整體影響可能是中性的。重要的是，防止膽固醇被氧化，才是解決心腦血管疾病的重要措施。

 

 

2）全穀物、豆類、水果和蔬菜是飲食中最好的膳食纖維來源，缺乏它們會導致便秘。攝入足量的膳食纖維有助於增加糞便體積，促進腸道的蠕動功能，從而幫助緩解便秘。膳食纖維的另一個重要作用是給腸道益生菌提供益生元。但益生菌最終才是解決腸道問題的首要因子。健康的發酵食品，一般含有較多的活體益生菌。而超市賣的普通發酵食品，由於是精加工食品，很少有活體益生菌。自製的健康發酵食品，一般會有較多的活體益生菌。

 

 

3）長期高鹽飲食會造成胃黏膜細胞與外界滲透壓升高，損傷胃黏膜。因此世界衛生組織推薦，健康人每日吃鹽量不宜超過5克，高血壓患者每日應控製在2~3克。腎功能正常的人可以用不含亞鐵氰化鉀和碘酸鉀的低鈉鹽替換食鹽。自我判斷食用鹽的分量，需要加上水果、蔬菜、堅果、肉食、魚蝦裏麵的鹽分，還有麵包、水餃、醬油、醋等等調味品裏麵的鹽分。

 

 

4）口腔和食道表麵的黏膜對溫度很敏感，65℃以上的熱飲已被國際癌症研究機構列為2A類致癌物，已有的動物實驗也證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導致食道癌。建議進食時，一定要等不燙口了再吃。65℃的體感測試，最佳的方法，就是用手背測試，不燙，而不是用舌頭測試。