龍卷風健康快遞 154

1）素菜的正確烹飪方式。日常建議多用清蒸、水煮、清燉、涼拌、白灼、生吃、發酵、清淡火鍋等方式烹調。相較其它烹飪方式，“蒸”更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，去掉一些天然毒素，堪稱最健康的烹調方式之一。水煮的溫度略低，維生素破壞更少。發酵（比如泡菜）一定要講求發酵時間（3周以上）和份量，盡量不加過多的糖、鹽、油、味精，以及添加劑。

2）有研究顯示，有氧運動和抗阻運動都有助於改善健康，但當涉及獲得更好睡眠時，抗阻運動或許更勝一籌。經常失眠或睡眠質量不高的人，不妨考慮在日常鍛煉中加入兩次或更多的抗阻運動。更年期導致的失眠問題，一定要谘詢健康管理師，給你全麵的改善方案。

3）食物溫度不要過高。飯可以趁熱吃，但如果太熱了（超過65 ℃），口腔和食道可能就會出問題。合適的進食溫度：10℃～40℃能耐受的高溫：50℃～60℃，足以燙傷黏膜的溫度：超過 65℃。春冬季節，喝水、刷牙也要溫水（洗臉水可以微涼）。從冰箱裏麵拿出來的食物（包括酸奶和奶酪），一定要放室溫自然升溫，或者用熱水拔熱，也可以用蒸鍋略微蒸熱。肉食盡量不用微波爐加熱（米飯和湯飲除外）。

4）春季吃香椿，香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時要挑選嫩芽，烹調或速凍前最好用沸水焯一遍後再食用。硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高的食物還有：醃製的蔬菜、泡菜、醃製的肉食、久存的綠葉菜和剩菜、久煮的火鍋湯、不新鮮的海鮮幹貨。消除危害的辦法：維生素C、消化酶、益生菌、健康酸奶等等。